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標題: [烹飪技巧] 炒河粉的方法 [打印本頁]

作者: ytioi 時間: 2014-6-12 02:10 AM 標題: 炒河粉的方法

炒河粉的方法河粉有2種, 分為炒用和放湯用, 所以買時要注意; 炒河粉之前一定要逐條逐條分開, 否則會炒到一餅餅
炒河粉要油多, 手要快, 才可炒到顏色均勻, 所以炒好配料後加少少水, 用老抽和生抽調好顏色和味道後, 才加入河粉快炒, 若覺得顏色不夠還可以加老抽, 因為有少少水的關係, 便可減油膩, 又容易炒得均勻, 最後炒至乾爽便可.

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