標題: [甜品] 牛油蛋糕 [打印本頁]

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作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:24 AM     標題: 牛油蛋糕

牛油蛋糕
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3 f  K3 t* Y9 c公仔箱論壇(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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4 v4 S8 H- U  c5 E$ w4 Q: k材料:       無鹽牛油  100g               
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                砂糖  80g               
6 z; E! v, t4 J! O; e+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
  r( t4 C% n+ O9 xtvb now,tvbnow,bttvb                雞蛋  3隻               5.39.217.766 i4 p( X5 g4 u

* E, b0 O; p3 }5 U; X3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。               低筋麵粉  80gtvb now,tvbnow,bttvb# a3 |" W7 p) n9 C* s' k/ M
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                粟粉  20g        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, D; P7 T5 C  M7 b, w' n* @' ^

: x; i$ \/ n$ B* ~& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                泡打粉/發粉 Baking Powder  10g       " l) b  D! a2 x4 {0 T) c

7 ~' O/ @0 ?. d$ @) B; J% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                幼鹽  1/8茶匙       + O+ x) [9 }5 S8 P. P: N9 z; ~+ ?! t

6 _2 \. u: _: b5.39.217.76烹調步驟:5.39.217.760 T! S  B. b4 o) l  _
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(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可公仔箱論壇  _& A/ w) N0 H9 d0 g# c5 d

- K1 ~" |" a2 c# O' {) w4 f公仔箱論壇(2)    低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
* [- C; I4 L5 U  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W  [6 M9 j/ G1 e
(3)    預熱焗爐170oC
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- B& P6 {5 R6 O(4)    牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)5 H3 \6 b; Q, ?) N

8 q  ?, R; M& g8 E+ o, p1 j公仔箱論壇(5)    將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s$ \6 [. j$ f  M2 L8 P9 ^

6 e0 S" s. ~% ~' ~2 B! D公仔箱論壇(6)    加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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$ y/ q2 u1 v! b# Q  N1 B. h(7)    倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8)    放上鐵架待涼
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# [$ k+ x; }/ D. Y  J6 rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb/ ~& p+ Z: f  D) K: y; H' ^5 ^2 S
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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; q  D( w+ w) k( _8 v( T9 Vtvb now,tvbnow,bttvb(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
/ f3 g0 H& X6 c( P9 F0 W# y; z(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好

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