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標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕 Tiramisu [打印本頁]
作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:23 AM     標題: 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

1磅份量0 q( h% [+ B, J: X& v
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese   
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9 x8 e! [4 y; t         300g淡忌廉 Whipping Cream    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a) t+ z& O* @! D$ Y8 p* |( Q* O' ]

) K  E* M; s7 B/ M7 s5.39.217.76         2隻蛋白   
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3 f4 b; y5 M, f- I$ x         2隻蛋黃   
* d; B, l/ J/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W) K( @% s9 G& J* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)    8 u" R3 ]- n2 _$ y) X8 h8 W

, t7 X, w3 ]+ C  h        5g魚膠粉   
4 a% p# k  d  j# K. I  h% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H1 @5 [9 B* m+ g        10ml凍滾水   
( Z8 N# L& W0 H/ F' t8 m9 e2 @# D公仔箱論壇
4 J4 V7 K5 N# N" H0 Z/ ?" Y8 d4 H        10ml冧酒 rum   
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( V8 G' r6 r8 a  l  H( d  @# q5 b        1/4個檸檬汁   
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6 F/ j( Q+ s2 b        1茶匙檸檬青   
* Q7 t% \& A( l4 p: b+ v: ^4 |7 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 _% k! ~+ J: A" l. i$ D, j: I
        適量手指餅 Lady Finger    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T4 Z# q9 G/ P
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        1/2杯即溶無糖咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I) X1 @2 e$ \" d$ v0 [
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5.39.217.76/ N7 h% x" w1 w7 \# z, H
烹調步驟:公仔箱論壇3 x5 x; h8 x% `, a2 f; r* i

! }+ \; j6 w3 w! _(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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4 S- @& x3 ?6 I(2) 淡忌廉打至企身tvb now,tvbnow,bttvb- i& c3 ?1 z" {5 s) }& ~% r
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身2 j: i$ ]2 \% s
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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( W& v$ b0 f, K3 p8 P# F9 e) x& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻! @1 f. W; ^: S2 [
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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0 Y' y3 Z  t2 n+ x7 Otvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻
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* O/ I( @5 l( Gtvb now,tvbnow,bttvb(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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( l. o5 w. V# vtvb now,tvbnow,bttvb(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 J7 H; z$ e' Y5 G
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
" _2 ]( g  d: o$ {(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固% N& S7 _! b; h
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.76# G) {% N/ x+ u" S

9 ~+ d" H/ p6 O' l  _小貼士:
* O7 U: @$ k3 \# G& M# h! `9 P(1)    鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
  D5 ?8 `; U1 W, j' @  c公仔箱論壇(2)    鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb2 C: B) _: C- F: O
(3)    魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固( {0 D! ~9 `8 X/ U" c  N+ }# A
(4)    打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液公仔箱論壇: R4 R) w0 X* C; e  w
(5)    檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
5 B% q+ W4 ~2 W2 v: w1 Vtvb now,tvbnow,bttvb(6)    可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar



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