標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕 Tiramisu [打印本頁]

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作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:23 AM     標題: 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

1磅份量
# X' i( }( o1 d材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 s, q. K3 k- G3 p; T

( Y, ]1 J/ A  F; z5 v5.39.217.76         300g淡忌廉 Whipping Cream    公仔箱論壇7 i2 n& n. C7 x

5 S! y4 f" h  r         2隻蛋白    8 s# z: y! ]3 l# y0 k7 o# c
5.39.217.769 X% L' W' K  t- N, G3 L* E6 q7 _- r
         2隻蛋黃    , \) E4 \1 D" W) V: G
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        50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)    5.39.217.76+ Y6 T  g: a( E& p/ U  i) N# s
tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 E/ {5 H+ n1 E- Y9 i4 p' o( J
        5g魚膠粉   
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2 c; g) f7 }4 b* {! `/ Y6 V+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        10ml凍滾水    tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 j4 U2 ~8 E& u

% p; a3 o& P7 ^, Y6 Y5.39.217.76        10ml冧酒 rum   
; W, I5 E  I! ~, q  }5.39.217.76
% H: b6 E! `- K& Itvb now,tvbnow,bttvb        1/4個檸檬汁   
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! `" Z" K# n* F  y: J! `2 H: T5.39.217.76        1茶匙檸檬青   
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2 N" q, I2 D, F公仔箱論壇        適量手指餅 Lady Finger   
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, e1 S2 U/ S# I; p1 e5.39.217.76        1/2杯即溶無糖咖啡
0 V' M" L9 ?2 o+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X2 ?1 h4 b2 d7 V! L! W( H. J' x5.39.217.76公仔箱論壇4 f6 j$ P$ b7 M, e, Y$ d4 v
烹調步驟:公仔箱論壇/ x: _3 O2 k8 U
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀tvb now,tvbnow,bttvb% _$ a  p8 i6 i9 i8 @0 d

4 A3 i' b' y- G) G# m2 ?+ }. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 淡忌廉打至企身! p8 J4 ^0 }0 a$ |9 x, d

# l" @  l) b7 _+ f; d7 w5.39.217.76(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; \4 K# q1 X, ~
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液9 i( F1 ^5 }  J9 c4 W. t& U

8 Q( k: i8 M' y" G7 u' U  H5.39.217.76(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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9 [9 t( I9 B. S# ?( \5.39.217.76(6) 加入芝士拌勻tvb now,tvbnow,bttvb2 d7 p  t* q! z0 ]1 i4 x# _* c% A

4 [% N$ o% r# ]" P( K+ [% b(7) 加入魚膠溶液拌勻5.39.217.767 k/ ^" a; L* J4 b& x: M

& Z+ B4 Y  c$ p4 u' }+ Itvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻
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9 f& ]2 c! Y" x* z4 P  b0 U' \- J(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling公仔箱論壇) m# d, X) Q4 f" i/ S

+ ^% U5 n: G) z3 C, O0 g(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料5.39.217.76  o6 x& f9 I9 p1 D9 ~4 o- f
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
2 A- R+ n/ n9 o/ p(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固公仔箱論壇. Q- N9 S8 h& D% F' U0 A
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成# w4 g" T+ B6 S! i3 `
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小貼士:
  @  b8 K/ w9 |  K) o# s  x(1)    鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起7 |) A, t; o2 U0 Z2 s
(2)    鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb% c! J! `# i2 v& L* E( f
(3)    魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固5.39.217.761 r5 n  k: |, `$ S
(4)    打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
5 M8 b2 w( L7 H% B* ^# R( J4 p(5)    檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
0 y5 q7 U- F9 I" p+ A. Stvb now,tvbnow,bttvb(6)    可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar

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