標題:
[中式食譜]
老少平安
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作者:
556677
時間:
2008-3-20 11:44 PM
標題:
老少平安
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材料: 魚滑(絞魚肉)225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個
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備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑,調味及肉質都可靠,故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花,不加也無損此菜的味道。要水滾後,才放魚滑,這可以準確計算蒸的時間。
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食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後,撻打一會。
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2.用手擠碎豆腐及雞蛋,連同魚滑一起拌勻,然後倒進碟內。
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3.飯滾後,將碟放入飯面蒸即成。
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4.若用鑊蒸老少平安,則在水滾後蒸5分鐘即可。
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。
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