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標題: [美食介紹] 羊方藏鱼[1P] [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2008-3-19 10:01 PM     標題: 羊方藏鱼[1P]

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【菜名】 羊方藏鱼0 V# r% @* v+ @3 z! _- W- u0 {3 q$ m
【所属菜系】 江苏菜! O* {& |$ k, y
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb5 c* V  b! n1 W5 P& e& s" [
羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。3 \+ w* k  G7 ~+ n' n9 s, @5 \" E
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb' M4 ^- {2 d* \* a5 F
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 T$ m( F! ^5 c4 I
【制作过程】3 z1 P/ M! l) m$ U
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹,腌6小时,再下水锅中氽水,洗净。将鲫鱼宰杀治净,在鱼面两侧剞上花刀,下水锅分水洗净,抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开,将鱼藏入。放入锅中,加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒,烧沸后移小火炖至羊肉酥烂,加入味精,淋芝麻油即成。




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