標題:
[中式食譜]
南乳羅漢齋煲
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作者:
vunsl
時間:
2008-3-19 05:58 PM
標題:
南乳羅漢齋煲
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材料：
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(二人分量)
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豆腐(切小塊)
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1件冬菇
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5隻髮菜
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5.39.217.76, i& W3 i3 C; Z* }( C* d
20克枝竹
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0 u" _( q4 Q( e/ v4 D
40克荷蘭豆
5.39.217.76/ R8 ~. d! i- }; z$ V! b
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50克木耳
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20克粉絲
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1小束甘筍(切片)
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120克南乳1大磚
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水2杯紹興酒
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1湯匙薑(切幼絲)2片
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(切段)3棵油2湯匙
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製法：
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1.冬菇及粉絲分別用水浸軟，冬菇去蒂，榨乾水分，粉絲略剪，瀝水，備用；髮菜、枝竹及木耳分別浸軟洗淨，木耳剪成小塊，甘筍片與木耳放入滾水略灼，盛起，備用。
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2.於瓦煲內，燒熱2湯匙油，爆香薑絲及段，拌入南乳同爆香，再加入冬菇、髮菜、木耳及粉絲同兜炒，灒酒後，加入水，以慢火煮約10分鐘，再下甘筍、豆腐及枝竹，轉大火煮至滾，加入拌勻調味料後，下荷蘭豆拌煮勻，即成。卡路里：125/份
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調味：
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生抽2茶匙
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糖1湯匙
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米酒1茶匙
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生粉1/4茶匙
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麻油適量
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