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標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-3-17 06:10 PM 標題: 蟹肉蕈菇湯汁

【材　料】
蟹腿肉  70公克公仔箱論壇/ @1 H+ m) G; @4 Z& I' ?& A2 ]- e& G
鮮香菇  30公克
鴻喜菇  30公克
金針菇  30公克
米酒水  適量公仔箱論壇: ]7 b7 K+ H! H( o4 v
青蔥  1支公仔箱論壇/ R2 H. c% `1 }2 K9 y+ Y' v
原味雞高湯  300㏄ 7 F: J" g- {. G+ G8 v# Y
淡色醬油  5㏄
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb- l* b8 b. x1 M; r$ h
味醂  10㏄
【做　法】 5.39.217.760 N) l! I2 @9 J
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 W5 J1 C! [& e
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

作者: minixd 時間: 2008-3-19 10:47 AM

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