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標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-3-17 06:10 PM 標題: 蟹肉蕈菇湯汁

【材　料】
蟹腿肉  70公克
鮮香菇  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. y8 ], {& Y
鴻喜菇  30公克
金針菇  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* o/ N; r; x8 F' }$ j$ k
米酒水  適量公仔箱論壇0 v" v. D# _8 Q& ?" R+ k% y
青蔥  1支
原味雞高湯  300㏄
淡色醬油  5㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 s# N; d3 _/ p9 D5 l7 Z% @  N
鹽  少許 $ }/ P- m! q  z8 [& j! P
味醂  10㏄ . d/ x2 O8 c: ?) x* {& Q
【做　法】 - N! }# G" S+ X
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 - E& M; O& |# j  R3 k
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

作者: minixd 時間: 2008-3-19 10:47 AM

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