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標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-3-17 06:10 PM 標題: 蟹肉蕈菇湯汁

【材　料】
蟹腿肉  70公克 5.39.217.76  M! h( O) W, ]/ j: k2 V! d/ d) S
鮮香菇  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 o% ^$ f; v, B
鴻喜菇  30公克
金針菇  30公克
米酒水  適量
青蔥  1支
原味雞高湯  300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb# N) |1 D) {+ U0 e9 X! K
淡色醬油  5㏄
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }8 ^& J! l7 u$ ~% H
味醂  10㏄公仔箱論壇$ R2 i5 \, a0 U2 g( g3 ^* u$ j
【做　法】
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 5.39.217.765 K3 G/ z1 r5 O
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。公仔箱論壇0 b/ X/ J) [8 M" V, s
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

作者: minixd 時間: 2008-3-19 10:47 AM

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