公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 出「麥」健康？多吃原態全榖根莖類 [打印本頁]

作者: abcd0816 時間: 2014-4-26 02:30 PM 標題: 出「麥」健康？多吃原態全榖根莖類

現代人注重養生，各種引領「食」尚風潮也紛紛揭開神秘面紗，近年在好萊塢明星圈掀起一股「無麩質飲食」，包括大明星關妮絲派特洛、知名主持人歐普拉等，都是其中的崇尚者。國內營養學界也建議從正常的飲食中降低小麥比例，主食的來源回到老祖母時代的飲食型態，多以「原態」食物為主，符合健康飲食的期待。

公仔箱論壇( e9 R# p& M6 i/ H" U, M+ u

小麥完全真相：正視對健康造成的負面影響
公仔箱論壇! H- C7 }3 v, u7 s! n% [8 h9 [
你是否曾經出現：常常吃完飯後昏昏沈沈？為什麼吃全麥麵包、努力運動，體重還是步步高升？莫名的皮膚起疹、胃食道逆流問題，為什麼三不五時無預警的出現？小心，這一些情況都有可能跟小麥有關。 5.39.217.765 Y/ p- m1 ?" ~3 ~! ^: E' T

美國預防性心血管醫師威廉‧戴維斯（William Davis, MD）彙整幾十年的研究發現，原來全球最受歡迎的穀物小麥，竟然也是最具破壞力的膳食成分，其實，小麥也會影響你我的健康。在新出版的一本《小麥完全真相：歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法》新書中，戴維斯博士便深入剖析食用現代小麥對健康造成的負面影響。公仔箱論壇" G& H0 Z$ j( ?* q1 ?

回歸老祖母飲食　多吃「原態」全榖根莖類公仔箱論壇 Q) b0 U0 W) c+ ]; y' F
1 Q9 X/ a, j; J% L
台大營養學博士吳映蓉表示，此書強調「多吃健康的全榖根莖類食物」，對身體將是一場災難！這和我們傳統的營養知識即鼓勵大家碳水化合物的來源應來自「全榖根莖類」，顯然有所衝突。公仔箱論壇/ |) c" K& z; m

tvb now,tvbnow,bttvb; V' }! o. N5 z M
" u. U' ^! O1 C# T% n7 Q* W

其實，「西方」和「東方」的碳水化合物來源非常不同。在西方的飲食中，絕大部分的碳水化合物來源，是來自於「小麥的加工食品」，例如、麵包、披薩、貝果、義大利麵、鬆餅、餅乾等；而東方的飲食中，主要的碳水化合物來源是來自於「米飯」，相對於「小麥的加工食品」而言，米飯的加工程度相對來得低。作者以西方世界的觀點來看，幾乎是把「全榖類」視同於「小麥」的所有相關製品，其實無法直接套用在我們的飲食上。
tvb now,tvbnow,bttvb+ z' g! U' N5 e% Y1 _! q
少吃加工食物=遠離小麥=符合健康飲食tvb now,tvbnow,bttvb( D0 {- `7 f$ d4 c
8 }, O" `, Y+ O/ A
吳映蓉表示，我們應該要把飲食指南的「全榖根莖類」這個類別正名為「原態」的全榖根莖類，也就是我們盡量不要食用「加工」的全榖根莖類，而且，在正常的飲食中，幾乎沒人直接吃小麥，所有的小麥幾乎都是用來做成「加工食品」。所以，強調「少吃加工食物」的營養理念和作者所提倡的「遠離小麥」觀念，並沒有不相符的地方。
! p8 ^& d1 h* U0 `2 t
呼籲大家，應該把「小麥的加工食品」盡量從正常的飲食中降低比例，主食的來源則應回到我們老祖母時代的飲食型態，多以「原態」的食物為主，如糙米飯、烤地瓜、水煮玉米、蒸南瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb3 u, u+ Q1 _" j9 B0 R

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)