標題:
[甜品]
自家製蛋撻仔
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作者:
nt1972
時間:
2014-4-22 01:34 PM
標題:
自家製蛋撻仔
分量 (約10個)
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牛油撻皮材料：
5.39.217.768 r3 o7 g. O- g
低筋麵粉100克
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無鹽牛油55克
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糖霜25克
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蛋漿20克
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雲呢拿油半匙
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蛋汁材料：
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雞蛋1隻
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砂糖20克
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熱水60克
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淡奶25克
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1. 把放軟的牛油與糖霜拌勻，至變成淺黃色 。
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2. 下蛋汁及雲呢拿油拌勻，篩入麵粉搓成粉糰，放入雪櫃半小時。
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3/4/5/6. 將麵糰壓平約5mm厚；切出圓形放進撻模壓平，再用叉子戳小孔。
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7/8. 將砂糖和暖水拌溶，加入打勻的雞蛋和淡奶。
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9. 過濾蛋汁，倒進撻皮內。
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10. 放進180度焗爐約15至18分鐘，至蛋黃微微隆起即成。
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貼士：撻皮可能會收縮，撻皮收邊可略高於撻模
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