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標題: [美食介紹] 羊肉10种美味吃法 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2008-3-14 07:45 PM     標題: 羊肉10种美味吃法

羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法,望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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  这10款美味羊肉分别是:红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 公仔箱論壇5 H8 O5 w* C! ?* ]) h

2 `+ y. c# X' s; f+ P, R# |公仔箱論壇红焖羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb' z0 o6 V) [) J7 ^/ x

3 {! d/ ?1 h6 D. A; v5.39.217.76  配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。 公仔箱論壇& `8 w  N$ M5 N7 a
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  做法: tvb now,tvbnow,bttvb. M! \( Q0 r$ V  |6 J' Z5 W/ X& P# l# _
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  1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- X0 ?  r8 S. i& L. e2 P, Q5 y

; U, n7 N  ^  s; |3 q公仔箱論壇  2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
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+ @' ]9 K" S  u( etvb now,tvbnow,bttvb  3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。 " h8 e: q, I5 l, Z7 B% C# R

2 e# F9 w/ p4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的
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山药羊肉汤
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  材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升 tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ ?9 u7 n" Z; m9 a

" u) b/ \/ }1 W) p1 `公仔箱論壇  制法: 5.39.217.767 N( F8 _# S" P/ p" E6 |
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  1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
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& k. i5 F% p$ G  `& V4 E公仔箱論壇  2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
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  3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。 1 F4 v8 l* k# Y) ^" b6 ^

: W6 R4 f- I9 x% p5.39.217.76  特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。7 {0 i* S+ H( `  X& P# {; C, ?& p
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红烧羊肉汤# I% t+ J- Z9 M. R& x: X6 L- u
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  材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙
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  做法:
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+ A; z. I+ w5 ^/ l7 z  1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。 ' l( ^. c8 P% \) y# |" c
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  2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
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: I( t$ |) @( V+ H5.39.217.76  注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。 5.39.217.767 S7 y" [3 d& @5 j$ p6 [" x
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  特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。( c  ^  S2 @6 J
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葱爆羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb1 S4 Z8 A; b; f( @
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  材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 / o+ V( X" V3 K; W3 e& d

" ^7 E" u6 p  N  p, P  |3 ]  做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 F. F) ^. v6 d
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  1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
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  2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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  3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _, u9 i6 E. r

% C6 [0 P! B* c4 c, D5 \: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点:香而又嫩,无羊膻气。
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* i' }5 }( b; W$ t6 Ntvb now,tvbnow,bttvb苁蓉羊肉粥
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. e3 D; X. _. f' N/ |9 u5 E' otvb now,tvbnow,bttvb  材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。 5.39.217.762 u4 f: }! ^1 E( P( u

4 G* ?4 x+ N7 X$ t! A5 c6 D5 ?2 h+ U8 @公仔箱論壇  制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。
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5 j3 l. {- R9 Y$ p/ {. o公仔箱論壇  特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。
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附片归杞炖羊肉 公仔箱論壇- @0 r! |3 ]9 w! L5 z

0 y/ y5 M# ~* t. t- Utvb now,tvbnow,bttvb  材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z- n8 g) e8 t7 G7 w5 e) Y

3 a/ d& J; R  b5.39.217.76  制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。 公仔箱論壇  h; P, n9 R5 {3 R* {. B  x

& [$ s$ R3 L( B: \5 w5.39.217.76  特点:阴阳双补,固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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8 b% _( M9 L8 s1 }/ ~' {/ F$ ytvb now,tvbnow,bttvb蜜枣羊肉
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  材料:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克 / ^; ~  H/ |* W$ J- H1 h

: Y6 p4 j2 v1 x- q) O# Q0 l3 ltvb now,tvbnow,bttvb  制法:蜜枣去核,用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干,下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内,周围摆蜜枣,上面放羊肉,撒白糖上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 {. s" w4 \1 E) I, A

: f4 [% F5 @% b1 R% V) p! R4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石山扣羊肉
2 D; g; I) H+ s4 I8 |, G# VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }; L9 H. T: t8 w  材料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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& G1 V: H6 y  {) I# C; |, U. r5 ?, ?  制法:
' Q8 n% p6 t% x  R  K5 f( @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H1 e0 Y; Y' [+ ]5 }# ^! ~1 q' L
  1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。 公仔箱論壇$ i! y/ v; J6 O. U1 k6 [( ~

1 q7 ]$ B8 |. ]# C& j  2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。
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3 B* I" }9 {) j( v- Z: Y2 C5.39.217.76  3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。
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- E# ~8 A# C" i6 ~2 J' e  4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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  特点:色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。5.39.217.76+ p9 w( M: o% L, a0 p; P& F, Y

/ e' n- d5 Z9 f公仔箱論壇萝卜羊肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb* u8 J; Q) K* ]; T# E9 Z
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  材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片 : Q' J* h) d/ r$ H+ ~1 @0 w

3 C  D& P* y" a# }2 r! E0 I! |, z% e公仔箱論壇  制法:
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  1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。 5.39.217.76+ b- R6 k1 R8 f  [  T" f7 |

3 }2 B% |3 o# K9 Z5.39.217.76  2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。 公仔箱論壇: a+ b# @8 b1 R, ]+ d5 f7 Q
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  特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。tvb now,tvbnow,bttvb0 \$ e7 A& X) u8 D9 d8 e
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羊肉泡馍
. x1 s$ n, w9 b9 P6 p* Z& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! K# L( f5 y7 G$ \2 G  j2 u
  羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究,顾客先将面饼掰成小块,越小越好。掰好的馍放到大碗里,服务员便端到厨房,由厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,要求以馍的大小和多少定汤,使原汤入馍。泡馍煮热后,再加上糖蒜、辣酱、香菜,便开始慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味,以适应不同人的口味。
+ Y  G0 Y9 b1 ?  \% _: Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) q1 R5 ?: F% ^1 L/ D6 `
  羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火,汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散,吃起来口味香浓,且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口,而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。
作者: hr8828    時間: 2008-3-18 03:56 PM

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