公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 羊肉10种美味吃法 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2008-3-14 07:45 PM 標題: 羊肉10种美味吃法

羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
公仔箱論壇* t( J9 }6 \3 ?4 }; T5 {& c+ H
　　这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; ?7 X1 D) O: B0 D1 b6 D
( V/ q1 t( I, O
红焖羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 E9 a# l5 d" L
; K" ]# R' s/ H1 x3 l. r
　　配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。公仔箱論壇( |& W( p$ p: }+ i

　　做法：
8 n" G5 A0 i* _" v0 j8 _2 |( }# t( k
　　1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。

　　2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。

　　3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 5.39.217.76  a2 N; c( g5 k" C/ A. G( A

　　提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的

山药羊肉汤
6 }8 T8 T2 E1 M' F. K5.39.217.76
5 ?; U0 S  c* h, T4 q8 I　　材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升公仔箱論壇5 @/ Q/ w( y1 j, Z" X" m  J% m; D

　　制法：
5.39.217.765 k1 u6 _' t, l+ f1 z: O; r
　　1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
5.39.217.76; @" E3 I: T5 |
　　2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。公仔箱論壇- u0 Z# r0 q0 ^! Q

　　3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
公仔箱論壇7 Y% I  L% }0 n: I$ v, y
　　特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。公仔箱論壇, m/ m. B$ i/ N% z1 y7 B# I6 j
. k) S# s: k* |, [: g& F
红烧羊肉汤
. ?5 ^  ^( @9 A. l# n# \
　　材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( q1 I7 `, x0 |  J

　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" g( K5 z7 `+ ~7 S% K( ]
% E  E8 x8 G5 v
　　1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。

　　2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A5 b# C8 n* K

　　注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 ) @! r; H+ z* @4 _0 h5 U
公仔箱論壇9 k+ ]  `! g" K, y+ K$ q3 Y1 @" X
　　特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。  x1 j. X$ |# N* m! ~1 j; S

葱爆羊肉
5.39.217.76; o* B8 r; j0 U. a
　　材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

　　做法：
# x9 q6 d; X$ F5 ]7 Q
　　1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 e) I, V' b7 O( U

　　2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^1 {3 e5 Q+ u. L* o" b; M8 M6 s
　　3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
7 ]4 }8 w9 V, U& R1 e; A8 D
　　特点：香而又嫩，无羊膻气。

苁蓉羊肉粥

　　材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。

　　制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 E& }# u$ C2 z% p; z
　　特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。# P8 l: l& T) U0 x0 M% A
tvb now,tvbnow,bttvb% J/ J8 I8 d, N3 }; S) G* ^6 J
附片归杞炖羊肉 公仔箱論壇/ s, v: b7 D6 C; u: a6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! b5 C6 h$ q4 l3 C+ z
　　材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。

　　制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 N3 J5 _2 j! b, j9 s/ E

　　特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g6 a8 |  [" {' Q, L
蜜枣羊肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, N0 q4 m- K. _/ F; }2 W
　　材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
3 }# g8 P" P4 x+ N
　　制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 C, s. J$ Z& F4 U: N

石山扣羊肉
; J3 D" [7 O$ y  N
　　材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。公仔箱論壇4 b' F2 S/ _+ x  t0 }  {" K. K
% L2 r4 r. H) N- `/ d& T
　　制法：

　　1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ `3 i" p& M4 l
　　2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。

　　3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。公仔箱論壇0 A7 R4 L0 r- [
公仔箱論壇' p+ X7 m9 j' t
　　4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 , H' a: d( t# ?, ^! I5 z# U8 |

　　特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y% M6 E  @' |
& K( C! E0 {1 ~' }2 ?# J- @
萝卜羊肉汤 / V- Q, Q) j" E, Y' n/ y+ }1 N; t
5.39.217.76! F: N1 j* [( P% N0 C
　　材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 tvb now,tvbnow,bttvb# ?! C  {) ?5 }  O" v; H5 q
! y1 O9 y$ ]2 \) a
　　制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. O& ~3 d, c' a0 k, F
5.39.217.76# f# o! t" e- |8 n! R) J* c
　　1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" p  |1 Y8 S
　　2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

　　特点：补中健胃、益肾壮阳。用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。

羊肉泡馍 5.39.217.763 `: h1 E# b( c: R  t9 F

　　羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
- U8 F. a: Z9 i  }
　　羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。

作者: hr8828 時間: 2008-3-18 03:56 PM

I WILL TRY IT THANKS

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)