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標題: [甜品] 茉綠奶凍配糖漬金桔 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-3-14 10:49 AM 標題: 茉綠奶凍配糖漬金桔

. c6 w, C0 J! R糖漬金桔

24粒金桔　
2杯砂糖
1½杯水5.39.217.761 r3 t5 N$ S; e) Y6 X3 S; J
5.39.217.769 R% d& {( ^' v' A
作法：5.39.217.76' o- \* u5 ^) a, k4 g8 {" L
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。$ ]$ _8 x% a; D2 Z' O. c% y: v
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。公仔箱論壇% n! o1 s+ e% F$ @% B# i
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。- ~2 F/ h5 t& P: M
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茉綠奶凍5.39.217.769 Z0 p3 {6 F; ^9 y0 e8 e

250g 鮮奶油/淡忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f- p- G0 I/ _
150g 2%牛奶tvb now,tvbnow,bttvb( P$ N# _+ R% N" S5 b5 R7 X
60g 砂糖
1大匙茉綠珍珠茶葉*
12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）
5.39.217.76/ s1 P; Z; ], k0 H# P6 Z/ B. @
糖漬金桔隨意公仔箱論壇) r7 q: C& N$ D6 E* h4 `; S
塗凍模用植物油隨意

  C1 Y  P$ P- _tvb now,tvbnow,bttvb事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。5.39.217.768 E" r  m  f$ F4 G, x
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。公仔箱論壇2 e! W  P- O4 o5 N: i

! T. `$ d8 T/ p5 P: [公仔箱論壇要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb' M6 R( B' u2 g2 J. Z- P
- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。公仔箱論壇: A7 l. @; I9 J! w0 j" n$ [1 b
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牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。

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