標題: [中式食譜] 雙 璜 紅 椒 爆 生 蠔 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-3-13 10:53 AM     標題: 雙 璜 紅 椒 爆 生 蠔

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# M  h/ k* \. V/ N& V0 r材 料
, ]4 v/ J  l9 v" V* i: |! Q: c蠔 12 隻 、 紅 椒 20 克 （ 切 角 ） 、 薑 片 3 克 、 蔥 段 8 克 、 純 正 芝 麻 油 / 生 粉 各 適 量tvb now,tvbnow,bttvb" B* Q, Q6 j7 ^* ~7 a
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醃 料 ： 雙 璜 生 抽 1 湯 匙 、 薑 絲 2 克 、蔥  絲 2 克
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: W0 y. N$ E) I8 l3 v( x5 ~tvb now,tvbnow,bttvb汁 料 ： 廚 酒 少 量 、 雙 璜 生 抽 1 湯 匙
8 K7 B4 C$ x2 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: n6 x3 D  R& u- d6 m
做 法' n, M7 k9 T5 O* U/ `% m
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1. 蠔 清 洗 後 以 抹 手 紙 吸 乾 水 份 ， 與 醃 料 混 和 醃 約 2 小 時 。
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2. 熱 水 煮 至 沸 後 ， 放 進 蠔 後 熄 火 浸 約 1 分 鐘 ， 盛 起 隔 水 留 用 。; W1 ~6 h) u8 g: k' J8 v% M9 j% e
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3. 燒 熱 鑊 ， 加 1 湯 匙 油 以 大 火 爆 炒 薑 片 、 蔥 段 和 紅 椒 ， 加 入 蠔 後 炒 勻 ， 加 進 汁 料 及 埋 生 粉 芡 後 再 炒 勻 ， 淋 上 芝 麻 油 便 可 以 上 碟 。

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