標題:
[中式食譜]
蛋黃墨魚面
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-12 10:46 PM
標題:
蛋黃墨魚面
菜譜特色:
tvb now,tvbnow,bttvb3 h; r( v8 a S4 E
. i6 W# p; r3 E9 v! }
以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
公仔箱論壇4 r ?7 ~- M/ Q" w( E9 Q: N' A: k
4 l: f. D. y* F) p: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜譜用料:
( V ]9 O& p8 Q- N; u+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m4 {4 }4 v0 a i9 |
原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
) G# ^; e+ d; C, U, \
! U$ y+ n5 ~6 @' Z- x) p' I. X
蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
+ v- p- a/ n8 O6 g6 C公仔箱論壇
0 {% j y. H6 J3 ]" t; B
菜譜做法:
公仔箱論壇( {" K& i- o9 H b
* f1 j* @& O1 S3 s' |) R& Y) i公仔箱論壇
1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
' e ]# |; t. p公仔箱論壇
6 O+ j, s2 v! m( z/ y" f; a: {5.39.217.76
註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
1 D, Z X% y6 z6 `4 X- _7 J1 ?
7 `. ^8 \+ ]4 b7 l
2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
0 q' W0 ~: U5 G5 E8 B2 d5.39.217.76
7 }. ~6 O* d2 |# O6 X+ U
註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
, U2 `- T8 ^5 Z! b' z4 {
L9 {# v% q# U% k* U' I% P9 c9 A5 z' C5.39.217.76
3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
公仔箱論壇% i( V; k1 X" B8 K% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' X2 p3 l- K; ~% P, z0 z) J+ H
4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
0 K1 `9 i9 i# |. n4 T4 R4 z! {tvb now,tvbnow,bttvb
/ x) N8 z4 \8 _! Ptvb now,tvbnow,bttvb
5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
& }. Z" c; O% H6 x. N/ [
1 X. f9 r7 @3 O8 u7 y公仔箱論壇
註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
! A8 c1 t2 k$ ~
" r% N* t, z1 \; _7 @
6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
: o- G4 e* }, a( etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇1 H N9 Y, ?$ U% y
小貼士:
0 u. N0 h6 l- k, p: n$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 r' R$ Q0 @( p. h6 Btvb now,tvbnow,bttvb
也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
% Z# W' j% X* Z$ h3 `8 ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G! o' g- F, f" R$ d/ q' U# @
. T, `# V" D' J" ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 G& n6 K o3 ^/ }9 s a+ stvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.768 O/ w6 V) I; k. Q
" z3 I, Q8 e" F1 O# G8 J0 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' y7 V2 [0 c* K: e6 _
a! i( G9 l$ X$ C1 K, E5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.768 O/ w6 V) I; k. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' y7 V2 [0 c* K: e6 _