標題:
[健康食品]
山中妙「藥」！山藥5大營養報你知
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-4-1 10:52 AM
標題:
山中妙「藥」！山藥5大營養報你知
華人健康網 記者洪毓琪／報導
tvb now,tvbnow,bttvb. T3 v: b8 `7 C- [% K- j: Q
7 \; b; q1 {. I B5 Y9 ~# f
山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。
1 z0 O3 w* \8 U/ d% F& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X; b6 g1 O( R ^+ z' V6 j: N1 H5.39.217.76
8 p+ N; ?8 I# N公仔箱論壇
日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ Z3 u& B8 W4 a8 Y. K
6 ?; v) {* P8 v" k" C- p6 P
南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。
2 i: {$ t* @5 I' e: [5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, G; v9 [0 b1 [7 x/ B, n
除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：
& C1 Y8 Z% S$ U
* j6 Y0 z1 ?* u" Q
1.抗氧化、抗發炎
0 P+ C& z# d. a' |- E) B) u7 J
公仔箱論壇9 e+ H+ \: A4 f, e: S; w2 u$ d, I
山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。
, _: r: a, e( t1 v; j1 V公仔箱論壇
& z% Z9 B% P2 }" x. m1 G7 `" T8 n2 g8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
2.降血糖
9 Q" l" S' C4 u- U5.39.217.76
6 C) c& F9 z8 _公仔箱論壇
研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。
' i3 o* ^- @6 Q) D
! ^2 F E' ^8 \7 \/ u* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~; H. y- K- R$ U1 I; ~9 Y6 E6 n
口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。
* M+ U! i/ M# _' |% r3 {
9 t' m1 f4 F/ S( s" K- U
3.降血壓
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B' ^8 c0 L' g1 U7 x$ h
3 Z7 ~ k; s% ?7 \5 C- A5.39.217.76
山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。
公仔箱論壇. A6 U! b% u* r, W1 ^0 Y) F
! p+ C, P0 F9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.改善血脂
5.39.217.76/ w4 g6 {" n( t5 f8 Z% t7 ?: c
4 e6 P2 c) |2 A3 n7 F
生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。
O: M7 y8 O+ T5 e4 P
1 E: `6 s3 n0 O3 U D8 d
5.調節女性賀爾蒙
+ g9 S! P. ~3 D ?4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb# }# C% p# l- q- V
研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。
8 t; }% x+ t0 D7 m0 @% `
$ K! X2 Q- d3 r" |
【營養師小叮嚀】：
" @9 m2 e+ n2 @/ v5.39.217.76
公仔箱論壇2 K, i# H% ^/ C4 n- O0 o" n
不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
