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標題: [美食介紹] 三十一种凉拌菜做法大PK [打印本頁]

作者: 上帝    時間: 2008-3-10 11:21 AM     標題: 三十一种凉拌菜做法大PK

1、拌葱头 9 _7 W9 N/ F( V, Q! N$ X
  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 / }- j. K: f& I+ u
  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
- U- ?* Y6 q- r6 R9 q( T公仔箱論壇  2、拌卷心菜 tvb now,tvbnow,bttvb: Q- W) W3 k0 [& K7 Q
  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
$ ]$ e/ D. a' z8 l  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
& C) t$ j0 {' v: E* ^8 f  3、拌绿豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb5 z! P  b5 U0 B+ }
  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
6 q7 y8 r$ n. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 y# D# R3 q1 W
  4、黄瓜拌虾片 5.39.217.760 a" F; ?! t. e, O! D3 q* k( W' r: u
  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
% t7 s) a5 ?- X* ^2 W* r2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
; a3 R. e; J, Z7 _6 z) X  m* l# G( o' a公仔箱論壇  5、麻酱拌豆角 5.39.217.766 A$ h+ |  r9 ?
  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱   h9 p& a. c* V1 |9 F) n
  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 公仔箱論壇5 A' N3 ~8 z0 `) {1 v& h( t& k
  6、肉丝拌粉皮 公仔箱論壇) i. }1 ], X4 V
  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
# Y6 X0 M) q/ E- r: ?  制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
: D& L! _* I, ~/ M  X/ h  7、拌韭菜
1 [0 Z; o$ r5 z$ l7 k  原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
  `" q. V8 h& J9 z  制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
+ g1 h, e1 ~" D1 d  C0 w4 B5.39.217.76  特点: 经济实惠,佐饭最宜。9 C$ ]* a) a/ `- Z# P& t
  8、拌香黄豆
) x3 R8 t0 Y( n3 o* w: @5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
0 s7 s* U" g2 X# \; _* s7 O' D# r  制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。 : V  N, j2 N$ V1 _  C, F8 i) p. u" S
  9、麻辣粉丝 公仔箱論壇1 F. U' K$ V8 V
  原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d( U9 s. w- K
  制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。+ _8 h9 c/ q4 ]+ k
  特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。5.39.217.76% O/ a- i+ K7 o+ d5 l
  10、拌粉皮
+ V* C6 h7 [* q- p% Ctvb now,tvbnow,bttvb  原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 ; R% X$ U% i; j+ z  V# O! j
  制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
# a; o7 l% g5 A2 `( |' {, Q& P$ x' F5.39.217.76   特点:清凉味美,盛夏佳品。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 r2 }$ U% L3 c5 K, ?0 J; Z- @5 ^
  11、拌芹菜 公仔箱論壇# `- J0 ?' Z+ s. ~- c
  原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
/ r& V# |% r2 ~# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。公仔箱論壇, r' n8 X& }8 l  A
  特点: 翠绿香嫩,富有营养。
! n, y- V. m4 h* e4 C9 Itvb now,tvbnow,bttvb  12、茄汁芹菜
$ B* c$ @; \5 f, G; |+ L5.39.217.76  原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 Y& \: b0 j4 q2 Q8 v! f5 {
  制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。5.39.217.762 j1 Q9 T: C0 A
  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。
# F6 k( Q  e4 T  13、五香花生米 8 S0 n: a/ X1 A$ P" z! `6 u, U
  原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片
9 X3 K* p! {5 _7 }  制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。: o0 K  q' O+ f! s
  特点: 五香味浓,宜下酒饭。5.39.217.76" t8 m! N5 ~' Q. @, D! j) Q
  14、菠菜泥
; b; T* L7 }9 _* q4 o1 `tvb now,tvbnow,bttvb  原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 , K$ ~+ Y+ W5 k* B
  制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。# ~5 _7 c* \4 e/ C% h/ k
  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。公仔箱論壇% q$ W4 |% m# |- Y& Q9 @' h: g! F
  15、拌什锦
' f6 ?0 F; ]4 \& c! t7 `5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 公仔箱論壇& L0 G; N* H# A, G7 U- I
  制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。   特点: 色彩艳丽,风味独特。
3 e& L! u) L( S* e  16、三丝芹菜
- n+ B  z5 I4 Y6 b( h& i- N* V# Ytvb now,tvbnow,bttvb  原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 * w. ?/ {7 S+ g& }
  制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L- W& Y! E& u
  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。
6 Y9 o$ i" L; l. e/ J6 D2 H5 w+ mtvb now,tvbnow,bttvb  17、青椒拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb; w5 Y: v6 t" x7 }# _- ]2 p
  原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 / Y, G) k( `6 u# o" N5 t
  制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。6 ~) ?1 N: y4 l
  特点: 色鲜味香,佐酒最宜。 + j3 d) A  s7 [0 ?" D) _& K
  18、炝菜花
6 R  g! j) X8 N- l' b! j0 i  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
2 E0 W- q/ c. b6 [  }tvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
' Y) k  V7 }7 q* v1 a. `公仔箱論壇  特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。
$ `9 |: ~2 d8 o; w  19、炝芹菜
  W1 C& [7 V& U  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 : ]  _8 S0 p! G5 A1 i
  制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
8 G# o# Z* P9 ]" x4 qtvb now,tvbnow,bttvb  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
作者: 上帝    時間: 2008-3-10 11:21 AM

 20、炝辣三丝
0 L  X& _- V- {! K) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb" w! @8 a2 z- M! d9 G
  制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。5 _4 F3 d$ c; C8 I
  特点: 色彩鲜明,一味俱全。 - ^& f& \3 A- g' J1 r9 n( B
  21、三味黄瓜 公仔箱論壇2 k$ h7 G4 r  B- {6 b1 c+ ]
  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: f$ K* T$ x9 e: @5 c% s
  制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
3 k) k8 |3 a. `# Q  22、炝油菜
/ c: [1 c; A5 |9 u( u! n0 ~  原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
8 w, Z0 j; f2 }1 j6 E0 i5.39.217.76  制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。2 k/ X# F" |: r! p; `
  特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。 $ }3 j; W" {) y
  23、油激黄瓜
; {3 G( w6 ]7 M3 _2 ]  原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 & |) W3 \# Y% y1 @7 q
  制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。公仔箱論壇; z8 o' Y# L% x6 I" N
  特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
0 j5 D! J6 w9 p/ ]# L! H" _) \6 ~5.39.217.76  24、炝绿豆芽 ) i; l; p& ~' t& F
  原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
6 x3 ]6 t7 d/ }# D( d0 j! ^  制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
3 }8 T% M3 K# y( ?+ _, m6 N4 ^; F  特点: 香脆可口,制作简便。tvb now,tvbnow,bttvb# a" G  h2 P9 o& o# s2 Y7 P9 M
   25、炝辣白菜
5 B- a3 M6 L( D) v6 etvb now,tvbnow,bttvb  原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
5 C+ Z+ r% c4 O6 M4 J1 F: F  制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。   4 c% o# [( O! ~5 N
  特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
+ T2 B( O! l: l+ ?/ Y; E; ]  26、炝辣椒黄瓜
& b  e% G3 j; ~  f% D3 `tvb now,tvbnow,bttvb  原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
; z, D) |( w7 d- Qtvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 公仔箱論壇8 y5 U9 w1 i+ t
  特点: 甜辣酸香,富有营养。
4 _! h! i+ h3 @7 A' p6 N3 D' Z5.39.217.76  27、炝海带丝
1 r" Q% G" f( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
8 m* g; |5 J9 u( q5.39.217.76  制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
. s! v/ h6 r, _2 A/ C5.39.217.76  特点: 丝长味香,别有风味。
1 ]# \+ W6 p9 M( Q  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  28、三味白菜
6 C* }+ k1 s0 x$ T8 R5 \( H8 @5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~  }1 E9 W& Q0 H* `
  制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。    特点: 红白相间,香辣多味。
- `8 x0 }; V3 y6 {1 H$ c; f  29、拌拉皮 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _/ G  {: E' i) t
   原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 5.39.217.764 h8 Y8 u6 t% M5 k4 v: g1 G6 O' Y9 x
  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
) Q7 U' |/ e: `# A公仔箱論壇 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b' Y' d5 L8 x: F. v
  30、韭黄拌干丝
" p2 v1 h, ]4 A! N4 _) \5 t. _tvb now,tvbnow,bttvb  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 5 R# i0 Y! W' j9 R
  制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。 9 v/ ]+ G# U) Z! f/ W9 \# n% e
  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
8 M. w7 P" z' v公仔箱論壇  31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb5 e; i( J! o9 s% @4 {
  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 " [! |8 x8 O% h  A) [: Y
  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。     特点: 丝长味香,色彩喜人。 8 {8 P/ b/ w) D4 Q3 F! M6 C2 {% K" a
  金果绿叶* j- ~6 L* K8 I3 _& @/ M: ^
1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。   
/ ?. s: h% s1 x2)把肉馅儿填入油豆腐里。   
3 |' E3 R7 b7 d% R6 [& p3 H5.39.217.763)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。   
7 ?7 {( [8 K; w- N' f8 m+ k/ {1 Y4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。   
" n$ i! j' p/ I8 N公仔箱論壇5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb; e- Z" ^1 A1 ^; c# N6 |
  韩式牛肉豆腐汤
" w  B1 b  Q5 \$ [. Z# r* Q2 }4 g1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   公仔箱論壇. M( o; P* D& M0 w4 S" a/ o# X
2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   8 n0 d/ g$ e: ^% g  g9 v
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
1 |% b& {% _/ L4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇2 S5 m+ R) z: J* t' y% t
   酿三角豆腐 公仔箱論壇* N0 P' W4 {( I* f9 R1 ^* ^+ S
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。  
( h$ i& G' n: B* J, i; w& _) A2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。  
; N  D& x) t9 [. g, i5.39.217.763)把豆腐放入蒸锅蒸熟。  
  t; a% i* A( f# K5 ]( {* q; v% \% R) h4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。 ' y+ ~" F# J5 k/ r6 H$ M2 j! R
    虾皮锅塌豆腐 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 u) z) p+ W* X
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。  
8 @! {3 M0 m: c7 C' p$ p% X" z! E公仔箱論壇2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。 
' r( ?: N0 O# j& h( p# Ktvb now,tvbnow,bttvb3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 " x* Z7 b0 ^% h" {
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。  
- e7 H. G+ G$ h7 \" Ftvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
$ c+ j% I. C' z8 t2 g公仔箱論壇    泡酸黄瓜
, `6 L' o: d* g0 J+ Ktvb now,tvbnow,bttvb黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。
作者: hr8828    時間: 2008-3-18 03:58 PM

I LIKE IT THANKS A LOT
作者: cocoycyip    時間: 2008-3-29 10:48 AM

thanks for sharing....
作者: Akimbo    時間: 2008-4-11 08:24 PM

thx man !
作者: shirleyheng    時間: 2008-8-14 08:09 PM

so useful... thank... support you
作者: sally2888    時間: 2008-8-14 08:50 PM

谢谢分享。。。
作者: kko338    時間: 2008-8-18 06:06 AM

Thank you for sharing.
作者: lokwuv    時間: 2008-8-21 06:04 PM

Thanks for sharing




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