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標題: [美食介紹] 三十一种凉拌菜做法大PK [打印本頁]

作者: 上帝    時間: 2008-3-10 11:21 AM     標題: 三十一种凉拌菜做法大PK

1、拌葱头 3 a* ~! ^0 M) t9 J+ Q6 _0 {
  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
7 a1 Y: s8 q. [! y$ w# A& P9 c+ c6 t公仔箱論壇  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
* G. P: Z/ w3 S公仔箱論壇  2、拌卷心菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" d) h" H4 D' D" q( O5 G
  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
/ T5 i- I+ j4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
% n" t3 X# p# e1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、拌绿豆芽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A: X& S0 B- m  b! ~
  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
# `7 A4 t; h2 O  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 tvb now,tvbnow,bttvb" q1 _$ d. v/ w$ n: A7 o
  4、黄瓜拌虾片 tvb now,tvbnow,bttvb% J& |$ E" O+ b7 E: \  ^: c
  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 - L: c) \* Y9 l- U! q8 v
  制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
9 I: o  [( E( Y4 I& l6 {# \8 g1 C  5、麻酱拌豆角
+ f- B* u- {* P: Q# G1 m  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 & l' D* H& x# R& i1 Y/ W
  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 2 q  q4 m9 S$ Q$ A) U. q
  6、肉丝拌粉皮
. q- e1 b# {0 O# [5 r  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
5 K0 ]3 t( [8 B+ s: [7 j1 U, i: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。 公仔箱論壇+ `0 n1 Q/ u. m7 b8 p. A
  7、拌韭菜 公仔箱論壇. [- R$ Z  p3 E, w
  原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( |5 t8 ]/ ]8 w' S8 L
  制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。 % }% \7 _) L' O- ]2 `
  特点: 经济实惠,佐饭最宜。: ?. ^5 K" j$ a: |( m! o7 S% D* J
  8、拌香黄豆
3 e! q# l3 R+ ptvb now,tvbnow,bttvb  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 9 `' ]7 V# ~& t5 y2 |
  制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
( ^4 T( l6 E. m1 ~2 h( ^7 rtvb now,tvbnow,bttvb  9、麻辣粉丝
3 U" q" p6 E1 X5 gtvb now,tvbnow,bttvb  原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
6 T0 w$ s0 Y8 q  G$ M  制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
& R) L, B- f) W  特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。+ c8 D* F* K  ?- E
  10、拌粉皮
& K3 {# i" l, G) g公仔箱論壇  原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 公仔箱論壇: u9 \: C/ w, I3 Y! X1 W2 j. u
  制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb: G- _2 v2 t! }$ c6 |+ z
   特点:清凉味美,盛夏佳品。
$ t# d; R( H0 c# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  11、拌芹菜 & e$ [8 v" d. J! H1 j
  原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb: z, t- e+ g: p5 Z3 n; [
  制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。4 s& [, a4 t4 }6 h3 X
  特点: 翠绿香嫩,富有营养。 : k- M6 q# D; R4 h3 k" p8 ~  t
  12、茄汁芹菜
, x' ~, H: ?$ z$ W5.39.217.76  原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
- B! Z5 I) b) h8 l2 t0 d' q. F  K公仔箱論壇  制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。
% H' j# u. |. @8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 公仔箱論壇# t, K$ ~3 e8 \
  13、五香花生米 / f& }3 x) c) a( F- q
  原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 公仔箱論壇/ f' B/ y" v3 b, \
  制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
; B6 _3 g  v% M( n' U2 b1 T  特点: 五香味浓,宜下酒饭。tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ `; I3 z7 w/ ^/ ~4 \' T
  14、菠菜泥
* B1 A% l! m# _0 M+ `5 O5 D& B5.39.217.76  原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
% i  f% Q: W% K+ d6 i公仔箱論壇  制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
5 L$ a9 a- f& P* d4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。
2 j6 S9 r# J! S1 L/ I% Y3 a* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  15、拌什锦
, w, \$ f2 k( r- \  原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
; e) s& Y3 V4 O7 ]3 M公仔箱論壇  制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。   特点: 色彩艳丽,风味独特。
% r, B8 b3 W% E& A3 b6 q  16、三丝芹菜
- ~# J( ?2 r& M3 v+ r$ W& T5.39.217.76  原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 公仔箱論壇0 R- A/ t" e8 X
  制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。
% E+ t+ ^% P7 a" g4 c公仔箱論壇  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。$ L, F( u3 h9 `- i# I% t
  17、青椒拌干丝
# @3 \, ~: ^0 j9 _( r- @- Y5.39.217.76  原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
0 E( d% l& }8 {+ S( M  制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
% l3 A, ~1 K" S, M. ?. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点: 色鲜味香,佐酒最宜。 tvb now,tvbnow,bttvb  T3 j: s! q' |5 r0 q
  18、炝菜花 * d( g8 m6 p- U$ A
  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
7 b) C6 Q0 f: G公仔箱論壇  制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% ~  A2 Z, V5 z
  特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z' ~, V* J( O( |
  19、炝芹菜
+ v1 ^3 m4 H% m& J8 |7 C. K/ m公仔箱論壇  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
. p* z/ L! Z5 p7 X% W+ @公仔箱論壇  制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。0 x5 V& G% \3 z& f; \2 @& W
  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
作者: 上帝    時間: 2008-3-10 11:21 AM

 20、炝辣三丝
/ s% |8 r$ O  @" j2 G# s; W5.39.217.76  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 5.39.217.76- T2 K* |4 M  Q2 `* Z9 t2 E
  制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。
6 V4 G6 D, N+ Y  ~; r4 D+ g  特点: 色彩鲜明,一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! b9 Y6 ]# m. {4 l
  21、三味黄瓜 公仔箱論壇! E/ r5 [5 Y0 }/ G" ^
  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
4 K& ~: Z3 G) `. `& j( l6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
$ G& N2 }! ~/ y) u  22、炝油菜 1 }- E! k4 i  B/ f, T+ ^  f. P
  原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
: K8 D- t' L3 T  Q5.39.217.76  制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
: S/ Y' K4 _/ x1 o1 Z( k  特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
2 F. X9 s, L# j/ y2 ^3 N( F; Itvb now,tvbnow,bttvb  23、油激黄瓜 5.39.217.763 ^  t  }5 r2 n& S; I3 z
  原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.764 y! D, F2 _- A8 p3 y
  制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
7 F1 L5 U( d( N/ ?公仔箱論壇  特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
0 ]% ~" C6 s: l+ z8 u公仔箱論壇  24、炝绿豆芽
9 O! i3 B$ v4 R& e2 w- a% M  原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
6 j4 _6 Y: |( C: F4 [5.39.217.76  制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。  m- K' E: S( f# F# E0 V, p# n
  特点: 香脆可口,制作简便。5.39.217.768 E' F( ~) o, A" o4 Q  z
   25、炝辣白菜
' H: m/ c, V5 g8 y7 utvb now,tvbnow,bttvb  原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 8 \  d/ l3 `9 q# b
  制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。   5.39.217.76" M. E- M& I" z/ I
  特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。* _. t& X# Y/ S9 m0 R
  26、炝辣椒黄瓜
% W+ Y6 Y% N4 v3 l3 t- C% f  原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^+ f  W/ e! `
  制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 公仔箱論壇! ^5 f' a( x1 ]+ D2 V
  特点: 甜辣酸香,富有营养。 5.39.217.76, I6 ~" ^% G, @7 E  J+ _
  27、炝海带丝
2 o( P- J; D0 U公仔箱論壇  原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
& A% C$ c; W8 H' c: u# \7 I  制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。公仔箱論壇  G) t& Y' U' O+ m0 G5 O- ~$ }
  特点: 丝长味香,别有风味。 公仔箱論壇+ L( H# V" k, p; s
  28、三味白菜 . O# L! M! X+ X8 K( I1 F
  原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
0 x& \; P2 Q0 n4 p7 W: J( S  制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。    特点: 红白相间,香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o- Y* W2 [4 L/ Y
  29、拌拉皮
1 U1 [, e2 W' }3 g5.39.217.76   原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
: M& y) ^, d- m, {# }  M! j: C公仔箱論壇  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
: a9 l% L, F, l4 M: [ 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。   h. L9 X  m4 f, b* ]' H6 t
  30、韭黄拌干丝 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& c2 d, b$ `6 {9 [
  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( v0 i, s; d( R1 L1 g+ E) o
  制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
8 K% Q( C* }' x, z( G  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口 公仔箱論壇: c7 I9 n. T* T
  31、海带拌粉丝 公仔箱論壇" \, O  [: a& L( ^' e& ]
  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
+ Z% @3 a0 N+ A9 G3 R9 w5.39.217.76  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。     特点: 丝长味香,色彩喜人。 / N; d; k1 k* E* _  F+ A
  金果绿叶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z0 U! |, H7 e5 N, @$ f5 b/ s
1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。   公仔箱論壇: t: z6 P* O$ S+ E" k) s! W
2)把肉馅儿填入油豆腐里。   
4 z" W+ S# J* V$ a4 a5 f9 S/ h3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。   tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 `1 W' V9 a
4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。   
' \, h) N* s0 V$ U: k5.39.217.765)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
' M; q2 t: @$ I4 W; c5.39.217.76  韩式牛肉豆腐汤 3 S6 o  J3 M, Q) ~9 y0 b3 S
1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   
- _% f( w7 m' r2 }2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   $ |3 B' V" T' d0 y# W! g2 R
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
. X+ ?$ R6 e/ o( Q. M$ S, U公仔箱論壇4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
; U) n- q" y6 Y) @& y; v   酿三角豆腐
/ i/ U+ W  u- N+ q6 [) c1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。  tvb now,tvbnow,bttvb5 f" K. j: _1 e7 {; M/ Q$ f
2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。  
5 j+ V# o9 N$ `- A; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。  
/ i- ^0 u1 k( V( u: n5.39.217.764)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. I6 g7 w  [: z) j4 I: a1 @
    虾皮锅塌豆腐 5.39.217.76/ m+ Q- k8 U. e! K0 C
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。  
# j: K5 P5 c# c# o: O2 ~; H/ [; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。 公仔箱論壇7 o0 L& _# d& v+ i) g. K5 Q
3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 " e6 c! C* W9 H3 N0 E
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb  m" t" O  R* o3 k& D
5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
/ ^* @" h3 {+ n4 S9 z    泡酸黄瓜
4 A: }9 {5 m( \! U# P' A7 V; z  H黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。
作者: hr8828    時間: 2008-3-18 03:58 PM

I LIKE IT THANKS A LOT
作者: cocoycyip    時間: 2008-3-29 10:48 AM

thanks for sharing....
作者: Akimbo    時間: 2008-4-11 08:24 PM

thx man !
作者: shirleyheng    時間: 2008-8-14 08:09 PM

so useful... thank... support you
作者: sally2888    時間: 2008-8-14 08:50 PM

谢谢分享。。。
作者: kko338    時間: 2008-8-18 06:06 AM

Thank you for sharing.
作者: lokwuv    時間: 2008-8-21 06:04 PM

Thanks for sharing




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