標題:
[健康資訊]
菜中人參！喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2014-3-8 09:52 PM
標題:
菜中人參！喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂
如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
( j& A1 s" ?/ d8 p0 C, U7 _tvb now,tvbnow,bttvb
- q- r5 v1 r# s* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R7 w9 M }& f. v* V1 U
公仔箱論壇9 A4 R4 |4 s1 k$ P9 E
彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
tvb now,tvbnow,bttvb$ D: _, m) {( f+ d8 x3 p
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
" s. Y& b; R9 F/ j公仔箱論壇
1.多種抗氧化成分可防癌
. {- z( P F0 O! x$ j
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
1 n- ]) t: b4 \1 u& u
2.維生素U改善胃潰瘍
6 I8 _" U' \- A# g8 d9 {0 N5.39.217.76
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。
+ h% K( c6 w9 ^
3.豐富纖維穩定血糖和血脂
公仔箱論壇) Q# \- M. G' z! h0 |! u
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
$ v( O1 K# ?( v. d# ^5 T8 Y* U k
& W/ S, H$ a" H( v5 Y" k4 i' ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ W$ I/ \* f( L. o; l
5.39.217.76' t1 t4 G2 Q7 ^4 _/ u# @" _7 p
4.維生素K預防骨質疏鬆
7 y. g7 I& B \6 X" f2 g/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
6 [9 ]6 [: R j; x) [ ?# X b+ o% `
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】
（1人份）
+ l9 b* a& g4 f! Y& e d9 [公仔箱論壇
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
tvb now,tvbnow,bttvb7 P& ?5 j9 m. v( p
5 c: r1 u3 z( [- V9 K% I
" h7 p1 A& _7 Q) P$ q
● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
/ d8 N& s ]6 E2 z4 j. X8 Q5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 U# f9 w$ f8 @6 \% q- e! Z
* V- a2 q2 n; t. \/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
[5 R: P2 H9 }
公仔箱論壇$ p) _# t% \9 \" s; F: @- b: ^. ~# W
( ^$ `- h5 ^: V$ H% a6 U5.39.217.76
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
( K! q m6 F( H
公仔箱論壇! O l# f$ w0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb; }4 A4 l' y* Y9 C* }0 V- z5 ^
● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。
1 i k k# |1 h. q) U1 [& j0 q
tvb now,tvbnow,bttvb3 R" K2 X" K" s3 y4 @
! [5 X! a! k6 ~& R8 z: X; B" m
+ x) d6 X( O7 @0 e$ p/ l公仔箱論壇
【推薦料理：高麗菜捲】
（3人份）
公仔箱論壇$ F% \2 e' z$ i
● 材料：
9 w& n& ]" o" c, E6 z' E
& R$ L4 t4 _+ Z2 G3 Y% \1 [
（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
tvb now,tvbnow,bttvb+ C3 C; o, x9 l; n. ~
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
5.39.217.76- F0 [9 H+ ]% f+ Q P t4 D
● 調味料：
3 g; g8 L D9 x: L; }- { t5.39.217.76
- o0 o3 S- O2 J8 K) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
tvb now,tvbnow,bttvb- z! h6 a* k, y2 W8 b& g
（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
8 k& Z/ [; _% J; a! ?+ y0 y公仔箱論壇
● 做法：
: e9 A& M/ B) V& i7 [& F: y5.39.217.76
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
@* E8 W) Y" o6 m& R% x
tvb now,tvbnow,bttvb; ?3 Q. i/ t5 K# g2 a
& k, O+ z& d4 O, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 將調味料C與材料B拌勻。
# j3 u% ^- P% T; F5.39.217.76
; L6 V; x O- Q1 S公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- P/ Y0 _2 k6 `. M1 v
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。
5.39.217.76+ S! b W0 a' t& |
5.39.217.76 y3 f3 i0 I$ B+ ~! }5 }
公仔箱論壇 C8 G( U9 Z! f6 x$ Q$ n
, m8 H) R7 S+ m1 X7 }
' M# `: |0 @( l; A1 N3 D5 ^1 d3 `
+ x m" U7 M, ^5 U }) o& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
公仔箱論壇6 p! t# x0 c9 m: @; u* t0 v
3 y/ n8 _' N+ C$ E公仔箱論壇
公仔箱論壇- S1 o$ }8 D# ?) ?$ E1 L2 [) ~5 o
● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: D: ?2 T) P% B, m
# D0 s; v9 M& X% \# ^0 v. g
+ A8 {9 O& ~- Y! N# p
' n! d/ y+ N j2 Y& Z4 K/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【營養師小叮嚀】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K- G- x# |+ r
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
