標題:
[健康資訊]
火鍋湯煮逾30分 亞硝酸胺飆高傷腎
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2014-3-7 11:02 PM
標題:
火鍋湯煮逾30分 亞硝酸胺飆高傷腎
冬天吃火鍋，你是不是常常吃完料最後才喝湯？或是讓料煮熟後繼續在鍋子裡泡著保溫？這兩個都是壞習慣，毒物科醫生說，火鍋湯應該要只喝前30分鐘，因為接下來湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量會飆升，對身體不好，而火鍋料久煮，蔬菜跟火鍋料裡的亞硝酸鹽和海鮮或肉類的胺基酸結合，會形成亞硝酸胺致癌物，同樣傷身。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. b7 K3 E; b
tvb now,tvbnow,bttvb9 M: S( T. v: `2 E
吃火鍋的時候，你都什麼時候喝湯呢？
$ x+ i! @1 r' ]公仔箱論壇
! t% H, O+ [ d2 v0 W公仔箱論壇
民眾：「吃完東西才會喝。」
$ _. g& c9 s2 \/ z$ |1 w+ d3 b5.39.217.76
$ U, P% h8 T+ l6 |' T2 B公仔箱論壇
民眾：「先吃料後喝湯。」
公仔箱論壇( z2 k* v7 ?( O% C2 N
4 H/ p- \/ f( J2 @( N5 G# L
大部分的人，都火鍋料吃完後才喝湯，在毒物科醫師眼裡這麼做是錯的，應該只喝前30分鐘的湯，因為研究發現，半小時後，湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量飆高，特別對腎臟病、痛風、代謝症候群，及心血管疾病患者，負擔很大。
5.39.217.76( E3 U9 o. B) [% a
% w8 B, p4 s; @4 M. q# b0 a
董氏基金會營養師呂蕙如：「吃火鍋通常都是花很長的時間，用高溫度的烹調的話呢，這個亞硝酸鹽，很容易跟肉裡面的胺成分，形成亞硝酸胺，那這個對身體來說的話，會增加肝臟負擔。」
: q! @6 x. k7 A
( X& {: ]! s4 S2 s; s5 X& S% m2 {
很多人會讓火鍋料煮好後，繼續「泡」在湯裡保溫，也是壞習慣，營養師說這樣不只會讓營養流失，像蔬菜、火鍋料裡頭有亞硝酸鹽，而海鮮跟肉類有胺基酸，兩大類食材在一起煮久了，就會形成亞硝酸胺致癌物，甚至已故的毒物科醫師林杰樑就曾表示，火鍋常見的大骨湯，每毫克的骨頭會釋出2微克重金屬鉛跟鎘，很多人愛煮的動物內臟，也會釋放出鉛鎘和環境賀爾蒙。
5.39.217.76% @4 A' l- r' b
0 B9 U/ a) @2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另外蔬菜如果沒洗乾淨，吃火鍋也會把農藥殘留吃下肚，甚至如果煮火鍋或準備高湯時，用鋁鍋熬煮，2、3個小時，就會讓湯裡的鋁含量飆到3、4百毫克，通通加在一起，讓火鍋湯變成重金屬毒湯，營養師跟毒物科醫師都建議，湯還是少喝為妙。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
