標題:
[中式食譜]
自製釀蟹蓋低脂多纖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2014-2-26 01:07 AM
標題:
自製釀蟹蓋低脂多纖
自製釀蟹蓋低脂多纖
5 i* }' n2 v2 T$ {. R
6 v8 O B+ O: [
, Q* b) D& X5 H* i6 L( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（陳淑安攝）
公仔箱論壇1 {5 A. Z1 Z2 N& b+ K
5.39.217.760 k. b+ f6 b* H4 x6 i. u) U
. D& ?; t+ w" V5 J$ a
) d8 g% u& q( u! R9 H, i7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T6 g- Z/ {1 E6 M4 K
$ q0 l7 x. Y* ~
" E, e. T# v% N7 R5 Q/ e+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 _0 m$ a/ p9 A# d1 ~& u
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
* U' q f- }! y. N
% U) _; N' j O# U公仔箱論壇
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
* @ i& q6 v0 }/ stvb now,tvbnow,bttvb
+ ]- {2 b t$ u/ x" c; {- f
■煎釀蟹蓋
; u, F' z) Q5 L/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r' Z* ~) @) B; h M! d" x3 A
( r6 \# w9 r, P5 n! mtvb now,tvbnow,bttvb
8 b- N0 e: G- Q7 }; itvb now,tvbnow,bttvb
（陳淑安攝）
; M6 ~6 `5 |3 L! I! K* x
* D$ y: f- @+ s0 [9 N: U* K
/ A/ }( ]: F% M: T8 e. p3 x5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s% {% v- M: ~+ L! z7 N
材料（
2人份）﹕
: B: j! U) Z4 R7 C
6 g+ P8 q3 |6 V7 o. J% X3 y5.39.217.76
蟹……兩隻
' Q* V) Q* i) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f; \! H$ T- {% ~
蛋……半隻
5.39.217.76+ s3 }0 ]8 S+ h0 R; n: B- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 t- C; R! N- s. R
洋……半個
/ P" T! S& ]; ?1 f& T0 S: z公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 k- T2 _% K0 J; f) k
罐頭蘑菇……
100克
" k4 q4 o( ?8 V# h6 q, d8 e, f
tvb now,tvbnow,bttvb) a+ v& v! U" _$ E: z
植物油……
1湯匙
公仔箱論壇, i3 n9 d4 O% K2 n A
5 o* x% j6 @6 `" p/ l6 d, p公仔箱論壇
調味﹕
5.39.217.762 D# i7 @1 ?4 W$ O A
7 l% R5 ]/ V$ l* Z* O' Q0 u8 \3 G& }
雞粉……
1/3茶匙
公仔箱論壇/ S# m# O: A9 t" q+ a# F. r- E$ B
2 q7 K. v) o: {% q# p5.39.217.76
製作﹕
tvb now,tvbnow,bttvb& `8 T/ ]9 E( W/ \$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }; Q5 A" W5 L8 b; g; \
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
* h) P5 Q5 b- P" d o- S( {2 e X+ r公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- u0 A3 N' X" N: {' b
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb/ y8 P0 y0 }2 ]8 m1 P( l* l
5 y U6 l& r2 p/ b5.39.217.76
3. 蟹身待涼拆肉，備用
: ^; x, {3 s `- c3 h$ @ C: d
1 j+ X% G( z9 J0 i( [+ J
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 p8 R0 p) I3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y6 R5 ]6 Y) A9 r9 Q
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
8 \, ?9 t1 }2 _9 v
& v; U, v4 J1 g/ D" N5.39.217.76
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
5.39.217.761 Z( F: x4 N7 f$ a
% j' M9 ?: s1 n7 \9 f8 ?8 ?公仔箱論壇
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
tvb now,tvbnow,bttvb) O) C7 y) D9 C
5.39.217.76' v5 t$ X: z( ^
■煎釀蟹蓋營養分析（
2人份）
# p# k# S4 h; ~' S3 g2 d0 M5.39.217.76
5 G( [1 p+ N( d$ p# T/ m- G9 r$ a公仔箱論壇
自製低脂版……脂肪
9.6g
: A. Z$ g) |/ Q* ?; x, X6 \) b) K& y4 S8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 i! w+ f/ i% a, n
坊間高脂版……脂肪
20.6g
1 J+ ~; N8 [/ Z$ `3 k9 x: Jtvb now,tvbnow,bttvb
4 L4 q- q2 g- d' o: ntvb now,tvbnow,bttvb
■營養師貼士
tvb now,tvbnow,bttvb7 z" c; c7 a5 R2 ]
8 W: q2 z+ v1 s! H
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
6 M& W5 o9 U4 m qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- Q% c9 Z+ @4 F4 O, m: t
文﹕曾明
# Q& D# s* C6 Q6 V4 u5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ B1 d# y) z" U; @+ M( M
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.760 k. b+ f6 b* H4 x6 i. u) U