標題:
[中式食譜]
自製釀蟹蓋低脂多纖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2014-2-26 01:07 AM
標題:
自製釀蟹蓋低脂多纖
自製釀蟹蓋低脂多纖
% ^6 e( }9 N& |, K
' S& A: w1 E1 o& U$ ^
tvb now,tvbnow,bttvb- e9 p% e: R: m, d3 G3 P
（陳淑安攝）
公仔箱論壇1 n. C2 Y5 I( W" K
: Z( i3 y% C M; D( N( {$ n" N- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t# T: X" Q5 l# |
' C4 i- r$ `7 W3 \
( `# P' d' ~- `: w5 K* n5.39.217.76
6 p9 K; G8 L! c+ N" a9 n) g公仔箱論壇
* W: m: ]# x& N/ x9 f5 f/ M4 x5.39.217.76
8 w w+ c8 X8 u/ l% L' z$ l2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
公仔箱論壇: r+ q* K0 c( H6 y$ \* y
5.39.217.765 P! ~: R# T- l" g/ H# U
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
a( I9 H$ j$ }2 m: X& K( y Y0 C
5 \0 z. n) ]% y' r公仔箱論壇
■煎釀蟹蓋
7 p$ L6 f2 W* E/ ]8 N- U( Utvb now,tvbnow,bttvb
! T1 I4 \9 s7 Y% o/ B, `- i; U
/ ^3 K7 b8 z# j" Z* q% jtvb now,tvbnow,bttvb
( l2 J9 U" Z/ d, [公仔箱論壇
（陳淑安攝）
$ f% M" c4 c: _, P4 F5 x
. i1 k6 k, ^; ]/ B9 K: L
; `5 g9 x3 n+ F# j0 rtvb now,tvbnow,bttvb
) W2 B+ n% K; W+ Q5 @9 M
材料（
2人份）﹕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E3 Z( X; B5 T4 W5 U$ V7 B9 `, N
* i3 x4 J$ S! c- @! D ftvb now,tvbnow,bttvb
蟹……兩隻
. U( C+ m- ?0 }+ }0 t5.39.217.76
公仔箱論壇9 |7 }4 d; k' }& U/ M) x( |9 F
蛋……半隻
- Y6 r: T! U& }& [* l# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z1 Z0 L( o% C' ]tvb now,tvbnow,bttvb
洋……半個
tvb now,tvbnow,bttvb U8 x% k' c4 ?/ {; Q
5.39.217.76# e4 x# K5 s& n1 u \" \8 S* c7 H
罐頭蘑菇……
100克
" ^" q0 \8 {0 a# [3 D公仔箱論壇
% w8 k1 u9 E1 o, W
植物油……
1湯匙
: n1 j7 O1 b+ d
公仔箱論壇2 g/ U" R6 L3 w0 {) C! S! h
調味﹕
5 t5 V2 [# [# l& s1 U公仔箱論壇
( {& n( j" Z1 i6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
雞粉……
1/3茶匙
: X6 Q# o3 H2 [+ p5 w: |7 @8 L
( m5 k0 Z7 |0 J& C0 g5 p- q5 } mtvb now,tvbnow,bttvb
製作﹕
( S% k) t9 ]8 A4 ^. U' T
tvb now,tvbnow,bttvb4 m7 D% k9 U& c+ h
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
1 I- @* | H% p$ M' c0 @) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \: @; \! s) H7 e/ g oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
5.39.217.76+ k. v2 l5 _" v1 I' J
tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 Q0 i3 {8 J4 z
3. 蟹身待涼拆肉，備用
; H- K7 I* E0 k( g% ?% Q4 c: K' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k8 o# _) a8 T2 W( }' G
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ H+ E6 S7 }5 z' b* K( C
6 P9 X3 c8 o7 ^; Ytvb now,tvbnow,bttvb
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
公仔箱論壇0 d6 [8 Y/ n7 ]
5.39.217.767 m, P8 e! b2 \5 N
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
* f; Q2 L# |( `" H( ktvb now,tvbnow,bttvb
+ x& v7 L& I/ m+ K5.39.217.76
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
' b* O. M) _# \! E
1 {' Z: r7 P3 z0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■煎釀蟹蓋營養分析（
2人份）
/ N% f/ j# T% p0 \6 P. c公仔箱論壇
* E4 _$ p* x; B# v( S$ `* z. W( F
自製低脂版……脂肪
9.6g
tvb now,tvbnow,bttvb7 J: T5 \" c- a8 o% {! z
, w2 K l( V$ q) f8 b M |( r5.39.217.76
坊間高脂版……脂肪
20.6g
公仔箱論壇% J8 ^& h) S8 k
+ s9 }; u) L6 R2 a# l7 F5.39.217.76
■營養師貼士
: R" m: ?8 a% U) _) f0 A
9 O+ M* c, m! D; x
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
& D" }5 R6 s9 P) G: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z5 b# ~1 _# l5 N& u( g/ S
文﹕曾明
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H, I/ B! X: b, k+ v
公仔箱論壇) s1 h- \& s! M+ s' A Z" {
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. i1 k6 k, ^; ]/ B9 K: L