標題: [健康資訊] 洋菇富含維生素 有「蔬菜界的牛排」之稱 [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2014-2-20 08:57 AM     標題: 洋菇富含維生素 有「蔬菜界的牛排」之稱

洋菇含有大量的營養成分，所以有「蔬菜牛排」之稱。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的八種必需胺基酸，蛋白質的胺基酸組成比例，甚至比牛肉更好。1 \: K, V- T' _5 F

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洋菇的維生素含量、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力，有利於骨骼健康，甚至可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。tvb now,tvbnow,bttvb: X, L% K/ p! M  M" D

1 P8 l3 @1 a  _6 b3 B) Etvb now,tvbnow,bttvb選購洋菇，盡量買菇蒂短、蕈褶仍包裹在菇頭者為新鮮。換句話說，新鮮洋菇應該整朵白色，菇傘下若露出黑色蕈褶，表示不夠新鮮。公仔箱論壇# O2 Q1 d0 _1 k! u% G8 R

! ?  f: o/ H2 V5 m# r公仔箱論壇購買菇類時，應該檢查外觀，看是否大量的變黑或因菇本身所釋出的水分，造成外觀有水分及黏液；新鮮的菇類，看起來應該是外觀完整、挺拔、水分飽滿、味道清香。0 I, @" x2 P/ `  `3 [# ~

: U2 m0 Z4 z$ M0 z4 T% m( j0 Otvb now,tvbnow,bttvb新鮮菇類買回家後，應盡速烹調食用，如未食用，應放置在密封盒中冷藏。
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3 D- r3 B4 O9 O3 G公仔箱論壇▇ 料理小撇步
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# ^" g$ }. g! p1.清洗別泡太久：不要泡在水中太久，輕輕洗淨菇上雜質即可，避免洋菇吸進太多水分，保持菇的乾爽。公仔箱論壇. Q1 B' m8 l$ o# K% g( ^( _
2.別用奶油爆洋菇：奶油溶點極低，不可直接用奶油炒洋菇或爆香蒜瓣，以免蒜瓣變黑，整道菜也會色澤混濁；可先乾炒洋菇後，再加入奶油，溶化散發出奶油香，與洋菇融合即可。5.39.217.765 U& y* v/ T4 I# d) C$ T/ f
洋菇的料理方式很廣泛，幾乎所有的烹調方式都可以用來料理洋菇，像是炒、炸、煎、焗烤或烤等方法，都適用。

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