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標題: [冷知識分享] 鳳梨加鹽為什麼會甜? [打印本頁]

作者: yuki1219mylove    時間: 2014-2-17 08:11 AM     標題: 鳳梨加鹽為什麼會甜?

吃鳳梨的時候會刺刺的tvb now,tvbnow,bttvb7 I6 o8 Z5 Q; ]* K! `) y
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也就是俗稱的咬舌頭公仔箱論壇; d' J5 u! D3 z' H- Y2 v

/ _% b, D7 l4 s0 _2 }& B/ E是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素( O. m6 q- ]! W
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. ]( i' O3 V, I
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩公仔箱論壇5 F7 r( F* }6 m

# Q! f+ `# U2 F/ J: S因此當人吃到鳳梨的時候
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+ C3 ?# _$ w7 ?* s鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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1 {% [! x" j/ g1 E( ]0 L公仔箱論壇講白一點就是開始消化你的嘴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 K' ~8 }. _# P1 r' z3 o
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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2 g# E0 U+ S7 U) r; W) `tvb now,tvbnow,bttvb可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢: y1 L3 g  n9 h% b. A
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這有兩個主要的原因TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 g& w. B% A
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第一個還是酵素玩的把戲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H0 ^1 s5 O% Z( v# L, b

5 g9 }+ q* _7 O% @: a9 S# U/ o2 }/ t9 ztvb now,tvbnow,bttvb我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用5.39.217.76" l' B* g( R1 x6 _8 u

0 e! U+ u9 G$ }2 Y因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了公仔箱論壇6 i1 S5 F% P( f" {
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙
作者: iatfqqwg    時間: 2014-3-3 02:40 PM

哦哦哦~我一直都以为系用来杀菌用的~~原来仲有呢个方法防止苹果变黑~~又学多点东西了




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