古人認為四季養生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出於體外，降低身體發炎的風險，同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕鬆享瘦。0 j: G0 m! m/ h
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' r7 ^7 y( C n8 I, T: _$ S& Z地瓜又名為「番薯」，中醫典籍認為其可入脾、腎二經，具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用，加上其種植和取得便利，是排毒養生的超級食物；近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動；而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素，有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。公仔箱論壇& @9 J0 t+ g" a3 e
tvb now,tvbnow,bttvb+ S. i6 p* B t5 Y: Q( y& i 地瓜營養分析 膳食纖維高於白飯24倍 2 I) N f8 t: i. z7 I) p公仔箱論壇3 g% _0 F. v E/ q
常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料，發現每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。7 i/ d5 Y' J! X0 W
# ~% I. z# f* s1 C公仔箱論壇聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，以減重瘦身來說，飲食除了注重熱量控制之外，膳食纖維絕對不能少，而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間，比同重量白米飯的0.1克多達24倍以上，更適合當作減重時的主食，尤以芋心地瓜為佳。 - p9 A& I% |. h" Q$ v5 u* Z5.39.217.76公仔箱論壇. U: P" h5 o4 p
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維生素A的抗氧化能力強，有助於降低身體發炎反應、抑制肥胖細胞。從上述資料可發現，紅肉地瓜的維生素含量最驚人，明顯優於其他兩品種。 5 b) f" s/ ` o9 ]! \8 y5.39.217.761 G8 m0 o) _4 W3 k$ A3 g& d 吃地瓜養生 輪流替換才聰明 ; O3 o0 f- @5 g 4 X( L: o2 ~& s/ V$ R3 p侯玟伊營養師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素，可幫助排便和減重，但攝取太多仍有熱量過量的問題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取，且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。 r' S) F3 N& h6 m6 b, k * B5 h p6 W" w' O( \1 v5.39.217.76【推薦食譜：地瓜豆腐】4 r* y: c$ V: I( A, i8 y6 w: e
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● 材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。 , w5 C6 X4 a: ~6 v/ Y: }, x* P# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- t1 N3 ]; w' B s' W1 \. B
