標題:
[西式食譜]
煎 豬 扒 配 茴 香 石 榴 子
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-7 10:13 AM
標題:
煎 豬 扒 配 茴 香 石 榴 子
tvb now,tvbnow,bttvb0 {% |$ S2 u/ o/ j3 T
5 v4 Q0 d7 B" |. J# D
材 料
tvb now,tvbnow,bttvb7 B' J* ~ R7 g% R: u1 [
豬 扒 4 件 ( 3/4 吋 厚 ) 、 石 榴 子 1 杯 ( 1 個 石 榴 ) 、 海 鹽 3 湯 匙 、 砂 糖 3 湯 匙 、 茴 香 1 磅 ( 切 粒 ) 、 菜 油 3 湯 匙 、 蔥 2 棵 ( 切 碎 ) 、 芫 荽 1/4 杯 ( 切 碎 ) 、 米 醋 1 茶 匙 、 蜜 糖 2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
tvb now,tvbnow,bttvb1 H1 w; ]8 W2 ]' I+ F& A/ ]
' z. r3 I- c5 h% }+ J5.39.217.76
做 法
5.39.217.76# |9 B) S+ {, F' e8 A+ x
1. 將 海 鹽 及 糖 置 放 大 盆 中 , 加 入 2 公 升 冷 水 拌 勻 。 把 豬 扒 浸 入 鹽 水 中 , 放 雪 櫃 中 雪 半 小 時 。
; {! P! h/ ^9 V! Q3 O
5.39.217.76( t* e6 V+ h8 \
2. 豬 扒 洗 淨 , 抹 乾 , 放 入 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。 用 鑊 燒 熱 1 湯 匙 油 , 放 入 豬 扒 以 中 大 火 煎 至 金 黃 色 約 4 分 鐘 , 翻 過 以 中 火 煎 另 一 面 , 煎 豬 扒 溫 度 至 60 ℃ , 熄 火 靜 待 5 至 10 分 鐘 。
W' k* e; X4 W7 h5 o
公仔箱論壇8 o3 n7 b3 I- S. d# q
3. 起 一 鑊 倒 入 2 湯 匙 油 燒 熱 後 , 放 入 茴 香 粒 以 中 大 火 炒 軟 約 10 分 鐘 。 置 放 盆 中 , 加 入 石 榴 子 、 蔥 、 芫 荽 、 米 醋 、 蜜 糖 及 鹽 拌 勻 , 備 用 。 把 豬 扒 上 碟 , 伴 以 茴 香 及 石 榴 即 成 。
" t' g; G# r7 [$ b& v) L, m7 W2 I0 c
! p3 m( v2 e7 N2 H2 f
貼 士
1 X! T. a2 o" F t- t$ o
浸 鹽 水 會 令 豬 扒 充 滿 肉 汁 、 更 腍 及 肉 味 更 濃 。 就 算 豬 扒 成 吋 厚 , 都 不 會 鞋 口 和 韌 。
作者:
can062k
時間:
2008-3-9 02:59 AM
thank you:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0