諮詢顧問公司數據顯示，印度家庭愈來愈有錢，擁有財產五年之間成長近兩倍，而且到2017年還會再成長兩倍。2012年擁有百萬財產的家庭共16.4萬戶。國際知名的高級餐廳看準這塊富人市場，前仆後繼到印度開店。 印度人：我們要吃更多蔬菜 紐約市的法式高級餐館「馬戲團」就在孟買開了分店。廚師波格里翁說，他剛到這裡做事的時候，印度客人們一再告訴他說，「我們要吃更多蔬菜」。 所以，除了兩人份共130美元(新台幣約3893元)的佛羅倫斯丁骨牛排，餐廳亦提供其他較便宜的特色餐點，有牛肝菌菇花椰菜餡餅、托斯卡尼麵包丁酪梨沙拉、水牛起司火鍋、黑松露片，每樣價格1250盧比(新台幣約602元)。 已經有很多高級餐廳到世界各大城市如杜拜與香港開分店，而印度最近才有國外高級餐廳一窩蜂前來開店，「馬戲團」只是其中一家。 其他來印度開店的，還有2011年來自英國的中式餐館「客家人」，以及屬於同一餐飲集團的「丘記茶苑」。這家餐館開在孟買，價格比較親民引起轟動，馬上就要開第四間印度分店。2012年，西班牙Arola餐廳分店在孟買的JW萬豪酒店開幕。 根據波士頓諮詢顧問集團數據，印度家庭現在財富增加，2007年到2012年家庭財產成長幾乎兩倍，總和達到2兆美元，而且到2017年將成長為4.5兆美元。高檔餐廳來印度落腳，就為了這塊富人市場。 印度有很多人吃素，而且大部分人由於宗教原因不吃牛肉。這些餐廳在印度面臨相同挑戰，一方面維持高水準，一方面努力適應這個國家的飲食習慣，加上很多食材都需進口，提高了成本與價格。 印度對名牌興趣缺缺 印度消費者則對這些名牌奢侈玩意兒興趣缺缺。記者兼美食作家桑維說，「到目前為止，印度對國際高級美食餐飲免疫，因為這裡是價格敏感度高的市場」。 比起很多城市盛行美食文化，印度在這方面仍處於嬰兒階段。高檔餐廳經營者希望從印度人收入成長，以及養成品嘗美食習慣的旅外印人找到利基。例如紐約「馬戲團」餐廳的客人便有6%到8%來自印度。該餐廳老闆馬奇歐尼在孟買分店開幕晚宴說，「我們感覺自己有點像開路先鋒」。
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