標題:
[健康資訊]
煮食愈多 患肺癌風險愈高 炸食物最高危 其次煎與炒
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2014-2-2 11:45 PM
標題:
煮食愈多 患肺癌風險愈高 炸食物最高危 其次煎與炒
煮食愈多 患肺癌風險愈高
( q! w( F) F, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炸食物最高危 其次煎與炒
公仔箱論壇- }: ^$ b8 l; V J, A9 l$ j
. `5 k. |3 } k j: u3 o% I, P" I: i
$ b. e& j/ O& S# e$ v
* X) Z6 ?+ S: ?' {公仔箱論壇
中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）
* y1 C7 s6 U, g! @8 o* T* J9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' w: H+ u% ~# I. P6 b
[attach]2663993[/attach]
% M. [6 w6 e2 u0 q1 k1 |0 t9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 t$ ?6 A* L9 b. {5.39.217.76
8 D, ~1 T( I V% ttvb now,tvbnow,bttvb
; M& y9 B1 Z6 C) t$ Y* ~
5 _, A( A1 P2 B1 r0 ~! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（
cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。
$ _6 Z4 o: u) O) Y( c2 k! B
0 c( D, R$ G \0 p
/ y \* f2 F% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 L) j/ l$ h
( f7 V' j7 V- y8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ [- [! Z! \, i( z
/ ^& \1 Q- l; W6 A9 r. o2 R
0 @- Z) P& f0 z5 D" t, |* Z3 ~- I5.39.217.76
研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。
公仔箱論壇" p" I4 Q! G L. k4 C. J* ]$ E J
7 r+ x* X m9 H& f+ A6 T! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j& l' A$ y* V6 r' U, C
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^8 U7 [2 y" @( P7 ?) F
是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（
CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。
# q: L% O: {: A1 B L$ [tvb now,tvbnow,bttvb
9 u% o* h! Z/ P5.39.217.76
/ y* o6 [; o) |! t5 @/ _
' O* ^, D6 f$ I3 f' V" b5.39.217.76
研究研發了「煮食年資」。每天煮
5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。
8 K. l2 F7 {% y4 p
tvb now,tvbnow,bttvb) X0 F5 q# N) P7 k: i7 y9 P& m( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E8 I! I; T! [" @9 _ u
! D. y3 r5 t# l4 @" V# v" u3 L
指用抽油煙機沒顯著影響
5 R2 `3 h( B: A) ]
' B) {+ d8 h8 U" X! p7 i
: n; L" M8 Q) D. b
; r, d5 U6 I* h7 B( F) Q2 `' ^tvb now,tvbnow,bttvb
至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加
10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。
% l- Q& T- A$ ?6 F; j$ n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l% t7 n' J6 h8 P7 F1 @
4 R+ A4 T* z0 }- f! U( l4 m+ u; M2 v" n公仔箱論壇
# h2 C& U, @) q: }1 c9 `5.39.217.76
中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。
" Y$ m( c" } YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! }6 G. B3 [4 ]8 q" d
5.39.217.76. p/ y$ [8 N0 O5 J# ~+ Q/ y
5.39.217.76( M1 B. s$ G7 g0 c
另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
5.39.217.76% R% X* F- Y6 j2 P
: {) v9 b+ G* f. K* y
# y2 b( I+ k$ G) S2 H" G5 Z( l0 f
h0 n* ^3 F* h4 b4 m. Z# Ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 B, x" B) e1 }( M* J( m
) a. n: D8 d% f7 _- l3 ?: k
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 L) j/ l$ h