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[健康資訊]
外帶年菜怎麼健康吃？ 先撈油再加蔬菜
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作者:
willkao
時間:
2014-1-30 08:43 AM
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外帶年菜怎麼健康吃？ 先撈油再加蔬菜
現代人生活忙碌多外食，許多家庭平時在家不開伙，過年更不會特地煮一桌年菜，有的家庭則是貪圖方便，紛紛外帶或網購年菜食用；不過，營養師指出，坊間的年菜大部分是肉多菜少，且通常過於油膩、鹽份高，對人體健康不好，建議食用前可先將油脂撈出，並加入大量蔬菜，吃外帶年菜也能健康無負擔。
台大醫院營養部組長陳珮蓉表示，外帶年菜的湯品通常是冰凍的，如佛跳牆、全雞湯等，建議民眾加熱前，應先撈掉表面的一層黃白色油脂，再加入大量的蔬菜，不但可減少攝取油脂，也可藉由蔬菜釋出的水份，沖淡年菜過重的鹽份，同時增加蔬菜量的攝取。
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此外，陳珮蓉提醒民眾，購買外帶年菜食時，也應注意食用的人數，控制購買的份量；若是小家庭，可先將年菜先分裝，並分批食用，以免第一餐沒有吃完，第二餐或隔天又重新加熱，不但造成食材的營養成分流失，反覆加熱更導致湯汁更濃稠、更油膩，且鹽份也更高，對身體更不健康。
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陳珮蓉強調，外帶年菜多是大魚大肉，且蔬菜量較少，民眾最好自行加入新鮮的蔬菜；準備時，應估算人數與份量的比例，拿出適量的年菜；食用時，應控制肉類的攝取；食用後，記得散散步。
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