標題: [中國內地] 「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了 [打印本頁]

---

作者: serrurier    時間: 2014-1-25 11:30 PM     標題: 「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了

「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
, W5 d/ k- c' g: V" D% p
$ }2 d) D0 z( P- V, e7 Atvb now,tvbnow,bttvb[attach]2658450[/attach]
8 Z# Z  L& Y1 f1 h3 Z
; t1 f! X/ b6 B! Q- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋，日前正式申請國家級非物質文化遺產，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示，「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」據悉，重慶火鍋不日還將再「跳一級」，申請世界級非物質文化遺產。tvb now,tvbnow,bttvb8 n" t* N6 f0 Y4 {( H

1 w+ o6 h! Q3 o, u$ _7 ]' R公仔箱論壇重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」，連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。
* m7 w% y$ Y* Y  v5 R5.39.217.76
' U- e7 @2 }, `+ S9 ntvb now,tvbnow,bttvb重慶市利用這場火鍋熱，23日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道，重慶市火鍋協會會長李德建表示，火鍋申請國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。tvb now,tvbnow,bttvb" k( h1 A+ t1 j! r' J6 x

% g; d* y/ p! a. ~& [6 ?5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火鍋協會還表示，作為中國火鍋之都，接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺，網上也是炸開鍋，有網友表示：「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」5.39.217.76: x$ s3 l; B) _. |
$ }- O6 o# ^3 G8 R% ]% j
火鍋店鼻祖6 [2 ?0 a+ B2 P9 g
公仔箱論壇1 g/ E$ C, g$ V5 V) {3 O
據考證得知，清代末期，南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時，會把牛羊的內臟扔掉。當時，住在附近的貧困縴夫們，將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋，名為「水八塊」。再後來，縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟，品嚐到了縴夫煮出來的美味，並從中發現商機，他們第一個把火鍋搬進店舖，這就是重慶火鍋最早的品牌。公仔箱論壇5 w! a' _. x  n1 n; Z; C/ R3 s
tvb now,tvbnow,bttvb1 x2 ?; R$ x) W& W4 v# u+ C0 O
有專家介紹，現在火鍋製作工藝越來越講究，很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替，火鍋底料包含了數十種配料，由多道程序製作而成，燙火鍋的食材也發生了變化。
' s" g* U0 I, |' n# u7 htvb now,tvbnow,bttvb" _) k' k8 g% t2 P0 Z8 |
非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算「遺產」？重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹，雖然火鍋炒料工藝仍在傳承，但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號，同時在大規模的工業化生產中，傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失，因此可以申遺。' `6 ]; E# S3 U

2 F/ E) |% K8 ]tvb now,tvbnow,bttvb重慶火鍋協會相關人士介紹，一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄，將得到專項保護資金，有利於重慶火鍋的傳承。同時，政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人，給數量不多的民間傳承人發「薪」，鼓勵他們將相關技藝傳承下去。

---

作者: serrurier    時間: 2014-1-25 11:31 PM

世界最大火鍋 「人坐鍋中燙」7 q) b  Y* k& f3 N; j( O: U

" V# V. f- F9 r" n5 }9 [9 a
# D' q, U$ U' O! `8 k公仔箱論壇世界上最大的火鍋23日在九龍坡金鳳鎮驚艷亮相。據悉，它高37米、直徑約20米，即使從數公里外遠望，這口火鍋依然威猛震撼。重慶三耳集團董事長聶贛如宣布，重慶火鍋博物館正式開門迎客。+ M, ~: W& q6 u
tvb now,tvbnow,bttvb% L* `7 c: [" r, i( P9 L1 x- c8 x" L. F' {
走進火鍋地標建築，一根直徑約2米的煙筒從火鍋建築中拔地而起，直插鍋頂，圓形的火鍋建築圍其而建，共有6層樓。( E+ \" D8 |; \. o' b. B

7 ~# h- ~) ^" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據介紹，這座火鍋地標建築的所在地原是一個廢棄的磚瓦窯，37米高的煙囪被保留在巨大的火鍋建築中。
1 f% v) E, D/ L% ]8 q+ K7 N) d! I公仔箱論壇公仔箱論壇4 J' r1 n0 \3 B8 z: h0 _0 J8 Q
據說，如果在鍋底燒柴火，鍋頂的煙筒會冒煙，整個火鍋建築也會暖洋洋。tvb now,tvbnow,bttvb( k) e. a! ^5 n; b/ T% P1 d5 h( z
5.39.217.764 F6 w' L  |, Q
在這個巨大的火鍋建築內，用2層樓設置了9桌火鍋，它們共同構成了世界第一大火鍋。「與常規火鍋不同的是，人們是坐在鍋中燙火鍋。」知情人士介紹。
6 |# v! u$ P4 c2 N- a. H- K! X5.39.217.76
/ Z& x- D. W' F7 g$ k6 g" {" U  A據悉，在博物館二樓集中展示聶贛如30多年來收藏的600多口古今中外的火鍋。有宋、明、清等朝代的造型奇異、功能奇特的火鍋，也有來自法國、英國等國的火鍋，還有來自世博會的一口大型火鍋。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0