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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便公仔箱論壇5 R7 V0 M  K( u- S: q

1 [4 x1 n+ R7 p1 B1 N5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b' G$ A0 k1 `. b8 O: x* o■黃芽白
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5 I& P4 a; n& @7 U" Q$ c) G9 I公仔箱論壇又稱：大白菜、旺菜1 ]; j9 {- O9 D6 G  O7 s8 Q

% I$ L5 b& ^! k) X' f4 stvb now,tvbnow,bttvb特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&5.39.217.766 K7 D+ w3 h3 Q% v" S  ^5 m$ C

' k7 W+ V) j1 Y* H【旺菜蒸鯪魚肉】5.39.217.76# W. I) ~# B  p$ G& ~- `" _' o

. M7 P( b& |* Z) a  `: l公仔箱論壇食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
1 F5 X2 L6 j. I$ i2 x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ f/ |2 C9 a7 u
材料（3人分量）﹕
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1 k* N, a6 X. U4 }) b/ ?; y+ d鯪魚肉……200克tvb now,tvbnow,bttvb9 V' `3 l) M! [) Q3 S( K
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冬菇……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P( m, T) ]: h
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……3條5.39.217.769 R# W% X& Y' J7 P, @7 q
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黃芽白……180克
& y. E0 w4 `$ h& p; V# \/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! [6 d; q9 g! }' ~2 S
上湯……120毫升( N( n' R. ?$ i2 x

/ n- K/ G  d4 U" _* T( |tvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕
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生抽……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& a2 [- n/ e! q

4 o1 j6 V/ o5 M- x0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E% ?! s7 B6 x, x9 C
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雞粉……半茶匙
# P1 d4 ^$ V7 I0 B& ~9 j/ S# _6 M公仔箱論壇 公仔箱論壇( b  A$ ~4 G! l$ G. L7 }
麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb) ?, A( J2 q" F5 P

7 E( L- h. n/ e7 ?$ g3 G+ u5.39.217.76胡椒粉……少許3 V, a% r7 N# Q" p2 [8 W0 A. I  H
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做法﹕
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ ^* u' h! @! p: v7 P

- X( ]* e* Y% ?5 H: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
0 U! u# [. U7 C( J. v8 }& o5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 y: M2 u" Q( F9 T
（3）黃芽白洗淨，置於碟底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 K5 P. V( P& Z: f6 _+ [
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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- T8 x5 g2 d0 D, X, |; z可沾醬油及麻油進食
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6 ?: W. `; {5 W/ c% ^tvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪  }2 b$ H9 N9 U+ ^
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文：曾明