標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕青木瓜消化能手
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2014-1-7 08:48 PM
標題:
煮得smart﹕青木瓜消化能手
煮得
smart﹕青木瓜消化能手
4 W' x* C8 X6 P4 E
" r$ c- o4 d0 D
公仔箱論壇4 ^8 U# C9 ?* I1 ?% `
- m: K' w* o* ~: E5.39.217.76
" x" h4 Y# v7 J. E公仔箱論壇
營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命
C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
0 ~# V I) e( j" `- A6 K公仔箱論壇
公仔箱論壇 `: a$ m2 X" X9 J9 j0 O5 Q9 r% j) i. k
木瓜
5.39.217.76, F! ]/ ]: { h% a
N, r1 o' |1 ]2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
別稱：萬壽果、乳瓜
; T4 n/ j& g/ I$ W5.39.217.76
4 Y0 P( K3 M& F' k4 `9 j* [公仔箱論壇
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
' \% J( Z0 z. mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( A# i4 c+ A8 A0 D" r- \0 k. ]; z5 d9 F
■萬壽果紅酒燜牛
C1 I0 n1 T; @ o$ m& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 ]" c5 h/ t/ f9 ~* {
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛
更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
+ u# A, r- m" m- d3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. Z$ G6 L! e# T1 ^- C5 A& p
# s' {" [. T0 [( u j
tvb now,tvbnow,bttvb2 z. L' t3 r8 @$ m4 P/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# V; N* w/ A/ }- V& j
材料（
4人份）：
% C- O9 C% P! {6 ~% M
i7 @7 i* k3 @ x5.39.217.76
原條牛
……1條
% K. E! z# @( P) y1 e$ x& }2 w) `
公仔箱論壇7 }* z: V1 e2 G
大番茄……
2個
% O; S% y0 g0 G
+ {3 L% i8 q0 Q e) p8 \+ K
青木瓜（大）……
1個
. R: o7 k2 x; s! O* z# {9 Q
7 L* p+ Z2 B1 P. U7 D4 l+ `
洋……
1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I& K5 `/ Q; L$ s8 y) @1 ]8 C
7 B. n) I2 ]. j: y9 M/ Otvb now,tvbnow,bttvb
蒜蓉……
2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb# _6 B B. {# B& [3 a
* u' a( ?- t6 `5 t5 Otvb now,tvbnow,bttvb
食油……
2茶匙
* C, b; o1 Z! F1 ~5 z0 z, Gtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76* x' y3 L |2 k$ o
醬汁：
) P1 ~* O f; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g p$ k; n) n* ^- v* o/ e8 r: r
茄膏……
4湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 T0 V5 L- G) V" M* o
& _1 @' Y5 P8 E/ z5.39.217.76
上湯……
1杯
, K1 {) ?/ [% W( e2 Z) P5 S1 I公仔箱論壇
% c3 X3 N. A" C# v7 i5.39.217.76
紅酒……
3/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb9 {+ e3 S- m+ f' E L3 T" A# w
6 l/ m; b) [% P0 o公仔箱論壇
冰糖……適量
& t4 _1 E' ?# v/ l; U# stvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 |9 V! S' O2 r& A3 X
月桂葉……
2片
9 i/ u r, K! O4 i) F5 P& U% Dtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 Y( @, d4 z3 V$ Q) d
水……
3/4杯
) S5 A3 y' w6 V8 D' D" R$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% i$ U$ [" b! d! P- \: u
鹽及黑胡椒……適量
& ?+ I2 g8 T3 S" R/ s0 M5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 w5 @' y) j* x+ y: _
汁……適量
5 `; v: T; {% L' }: X
" B* u; p# Y" Z K
做法﹕
3 v, g! J" ~( r6 X8 M% u6 z) E5.39.217.76
5.39.217.76 s, @9 Z$ [' O1 P0 \
（
1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件
7 a6 L. B9 h2 t' u2 v) e! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u: X W, J# O3 Z5 P
（
2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
( ]9 q% k; W1 ~: s* G& S* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 [) M) ?" A- w
（
3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
1 I* B" G+ Z' l6 l$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; Q$ r6 M/ l5 P6 F! r
（
4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 c- j' N" e) `
5.39.217.76( M. w" E" }+ y7 Q- R
（
5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
公仔箱論壇) |$ J1 P# L- t3 R; f, U
4 O y% |3 R# J) y% ^3 V* A. C% ?
（
6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
tvb now,tvbnow,bttvb* E, r$ _) L1 `* A! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c, Y5 ?3 F* g6 Y3 Y; m
（
7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
6 Y" t( C6 o8 \- f: h6 x
9 |2 s3 Q7 {& Q+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養比併（一人份）
5.39.217.76# {' H @8 C& R! c, \" ^
5.39.217.76 O6 K9 e) D( x0 Z# X. x1 j
‧
萬壽果紅酒燜牛
——熱量151kcal、脂肪4.1g
5 q6 {; \$ \. ?& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k0 \7 f d5 I# J& I1 h公仔箱論壇
‧
一般燜牛腩——熱量
258kcal、脂肪17.1g
5 N; [- v- Q1 x/ z( n' L公仔箱論壇
; b6 |% \9 [" E3 E( N5.39.217.76
■汆水鎖汁更鮮嫩
# `' f q u+ \- w/ L
. V: @7 r0 q# U$ q0 q公仔箱論壇
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛
汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。
& o; Y% f' T$ v. y1 ?; \- M
公仔箱論壇/ C. s$ S$ D9 _; P7 t# ?. K! K" Z* R
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
5.39.217.764 {+ j6 B* |( v2 J* ?
公仔箱論壇' A2 O( y5 l" F0 h, }* y( N$ l
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇4 ^8 U# C9 ?* I1 ?% `
# s' {" [. T0 [( u j