標題:
[西式食譜]
鰹 魚 湯 玉 簪 海 虎 蝦
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-3 12:34 PM
標題:
鰹 魚 湯 玉 簪 海 虎 蝦
) I2 a. x3 h# d9 e
5.39.217.76" g2 c0 N3 N/ W1 F( U
材 料
公仔箱論壇0 T: d f, ?! Z2 Y) S
海 虎 蝦 6 隻 、 鰹 魚 花 100 克 、 鮮 蘆 筍 3 條 、 冬 菇 1 隻 （ 切 絲 ） 、 清 水 600 毫 升 、 甘 筍 絲 少 許 ；
: Y/ E; f \% D7 D公仔箱論壇
' l X, |8 O1 Y; C: M7 {5.39.217.76
調 味 ： 鹽 / 雞 粉 / 砂 糖 各 適 量 、 萬 字 醬 油 適 量 、 生 粉 少 許
公仔箱論壇; s7 @( i( F; L5 a2 X9 @# f
tvb now,tvbnow,bttvb- X" a- p4 L2 r0 N4 }4 L* U' b
做 法
+ s" ]+ R0 r6 a" v5.39.217.76
1. 清 水 煮 滾 ， 加 入 鰹 魚 花 後 熄 火 ， 復 蓋 焗 15 分 鐘 ， 隔 渣 備 用 。
' N5 I& w( y+ M; x
tvb now,tvbnow,bttvb: x! Y; R/ r( \& m7 t; p! K
2. 把 蝦 頭 、 蝦 殼 搣 去 ， 蝦 肚 切 雙 飛 ， 挑 出 蝦 腸 ， 用 刀 尖 在 蝦 身 平 均 切 三 刀 。 用 少 許 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 、 蛋 液 、 生 粉 醃 蝦 。
0 ^! o8 I$ ], S. @/ \
" L0 W' m* E. h. E! i
3. 蘆 筍 刨 皮 ， 把 蘆 筍 頭 切 成 蝦 的 長 度 ， 破 開 兩 邊 ， 餘 下 莖 切 薄 片 ； 把 蘆 筍 頭 串 蝦 身 ， 再 用 竹 籤 固 定 。
6 L' q1 q7 F* \! v- S; b7 O! J
6 S% W, p% z9 h! N
4. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 入 適 量 油 燒 至 150 ℃ ， 把 蝦 放 入 煎 香 ， 撈 起 用 吸 油 紙 把 油 索 乾 後 。 另 備 鑊 燒 熱 ， 蝦 回 鑊 乾 煎 ， 加 入 魚 湯 轉 大 火 滾 1 分 鐘 ， 撈 起 蝦 及 拔 去 竹 籤 。 放 入 蘆 筍 片 汆 水 ， 加 冬 菇 絲 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 醬 油 調 味 後 ， 用 生 粉 打 薄 芡 。 蝦 放 碟 中 央 ， 然 後 圍 上 蘆 、 冬 菇 絲 與 甘 筍 絲 作 裝 飾 ， 扒 上 魚 湯 即 成 。
. D1 a7 q2 W4 O
/ K! u l* M6 l* b3 K" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼 士
* k1 T7 }4 z/ U$ _/ m
除 了 蘆 筍 ， 還 可 以 用 菜 心 莖 代 替 。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-5-30 09:20 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) I2 a. x3 h# d9 e