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標題: [西式食譜] 蝦 皇 南 瓜 珍 菌 湯 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-3-3 12:33 PM     標題: 蝦 皇 南 瓜 珍 菌 湯


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1 n; h. f' h( o6 ^) `5.39.217.76材 料
7 |; a1 W5 D+ y. u5.39.217.76海 虎 蝦 頭 及 殼 6 隻 、 南 瓜 120 克 、 鮮 白 菌 3 粒 、 鮮 草 菇 4 粒 、 靈 芝 菇 3 條 、 乾 椰 茸 少 許 、 芫 荽 少 許 、 清 水 700 毫 升 ;4 @! Y, \. ~5 c* _5 d- E% l6 e

9 O6 w$ V* @6 _4 L/ D公仔箱論壇調 味 : 鮮 牛 油 適 量 、 芝 士 少 許 、 鹽 1 茶 匙 、 砂 糖 2 茶 匙 、 雞 粉 / 胡 椒 粉 各 少 許 ;
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5 v; ^  Z: ~- q/ K芡 汁 : 麵 粉 22 克 、 生 油 33 克 、 老 抽 / 忌 廉 各 少 許; t$ M! H3 c6 ?& [1 `- B* c

) {7 `4 H- Q* B% z& `7 h5.39.217.76做 法
+ A7 {! d# F. \# A6 N  e% R5.39.217.761. 南 瓜 去 皮 切 薄 片 、 大 火 蒸 8 分 鐘 至 軟 , 擂 成 南 瓜 茸 備 用 。
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$ n% v( A2 C! j" ]2. 菇 一 開 四 , 汆 水 後 瀝 乾 水 。 燒 熱 鑊 後 加 生 油 放 入 菇 略 炒 , 加 入 少 許 牛 油 炒 香 , 見 菇 變 軟 身 , 下 鹽 調 味 及 撈 起 。' b! n9 g+ ~6 [% d8 ?- y

" e+ Y2 W/ N4 h) l- R* y+ Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 用 少 許 生 油 起 鑊 , 把 蝦 頭 和 殼 炒 香 後 加 牛 油 炒 至 金 黃 色 。 灒 入 400 毫 升 滾 水 大 火 煮 至 滾 起 , 把 湯 倒 入 高 身 煲 , 加 入 餘 下 的 水 , 復 蓋 用 慢 火 煲 30 分 鐘 。
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4. 湯 隔 去 蝦 殼 後 , 加 入 南 瓜 茸 、 芝 士 、 鹽 , 用 大 火 滾 起 , 加 菌 類 同 煮 。: Q) z3 }4 y6 R% D: R, k, Q

6 T" Y) c( D9 n/ x9 Y' J5.39.217.765. 加 老 抽 調 色 , 把 生 油 、麵  粉 混 和 , 湯 大 火 滾 起 後 轉 慢 火 加 入 麵 撈 。 熄 火 後 加 入 忌 廉 、 撒 上 已 炒 香 的 椰 茸 、 芫 荽 即 成 。
; J: Q3 \3 k1 S7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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先 加 少 許 生 油 起 鑊 , 然 後 落 牛 油 , 之 後 不 宜 用 慢 火 , 牛 油 就 不 易  。




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