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標題: [中式食譜] 雞 湯 小 棠 菜 肉 雲 吞 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-3-3 12:31 PM     標題: 雞 湯 小 棠 菜 肉 雲 吞


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材 料
+ w& y. ~( ?2 W9 l% @4 z. q5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 肉 220 克 、 小 棠 菜 3 棵 、 瑤 柱 30 克 、 雞 胸 肉 2 件 、 白 雲 吞 皮 30 張 、 雞 湯 600 毫 升 、 蔥 1 棵 、 薑 茸 少 許 ;& {! b+ q4 Q9 e  Q1 @/ w% o
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調 味 : 鹽 / 生 粉 各 4 克 、 雞 粉 6 克 、 砂 糖 9.5 克 、 清 水 30 毫 升 、 胡 椒 粉 / 生 抽 / 老 抽 各 少 許公仔箱論壇: D2 h  S- A1 H4 Z" U- G* ~
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做 法公仔箱論壇+ h3 D! ?. e/ `2 Q
1. 小 棠 菜 汆 水 , 瀝 乾 後 把 半 份 切 粒 , 餘 下 的 一 開 四 。
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2. 剁 肉 撈 餡 : 上 肉 絞 成 免 治 後 , 放 入 大 碗 中 , 加 薑 茸 、 蔥 粒 、 水 等 逆 時 針 方 向 撈 勻 至 起 膠 。 加 入 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 瑤 柱 絲 再 撈 勻 , 加 入 少 許 胡 椒 粉 、 生 抽 、 老 抽 撈 勻 、 菜 粒 及 生 粉 撈 勻 。
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) m! O3 |% H5 t5.39.217.763. 攤 平 雲 吞 皮 , 包 入 10 克 餡 料 , 對 摺 後 掐 埋 成 雲 吞 。5.39.217.764 }9 \# C" G' f5 G

8 v2 u7 K, J. K, m% ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 雞 胸 肉 界 十 字 花 , 用 少 許 鹽 略 醃 。 燒 熱 油 把 雞 胸 肉 煎 至 金 黃 , 灒 入 適 量 滾 水 。 將 雞 胸 連 水 倒 入 煲 中 , 復 蓋 用 慢 火 滾 20 分 鐘 , 加 入 雞 湯 將 之 滾 起 , 夾 起 雞 肉 , 放 入 雲 吞 以 中 火 煲 5 分 鐘 , 加 入 切 度 的 小 棠 菜 略 灼 , 雞 胸 肉 切 片 放 碟 即 成 。
$ L( D7 `( E9 L$ B0 R3 b& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 N. w: P7 I' Z3 p" B% J+ ^6 K$ f
貼 士公仔箱論壇, f3 |7 H8 `  w' N+ [- d1 f
包 好 的 雲 吞 , 最 好 即 包 即 食 , 最 多 只 能 存 放 在 冰 箱 3 日 。
作者: tonyyyf    時間: 2008-5-30 09:19 PM

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