標題:
[食肆地點]
新派果肉菠蘿包
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作者:
nt1972
時間:
2014-1-1 12:26 PM
標題:
新派果肉菠蘿包
銅鑼灣粵菜館林立,不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館,點心製作別開生面,自創的「真係菠蘿包」內有乾坤,釀入粒粒菠蘿肉,連吃兩件也不覺膩。
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馳名懷舊灌湯餃
開業一個多月的海鮮菜館龍湖居,主打粵式小菜,不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件,迷你包內藏着菠蘿肉粒,果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年,資歷深厚,在舊式茶居紅褲子出身,擔任過多家酒家總廚,並曾在內地酒店級中菜館打滾多年,對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃,表示傳統灌湯餃做法因講究手工,坊間酒家多以「湯浸餃」代替,此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子,裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料,咬開即冒出香氣,足見老師傅的功力。此外,招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣,這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢,因火力控制桿設在膝蓋高度位置,廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿,感覺似單腳站立來炒飯,菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房,最低消費$4,000/ 。
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龍湖居
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地址:銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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真係菠蘿包 $19
迷你菠蘿包酥脆,內藏菠蘿果肉,果香可口。
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■彭師傅入廚逾四十年,資歷深厚。
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懷舊灌湯餃 $38
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沿用傳統做法,咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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點心拼盤 $38
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包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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單腳炒飯 $128
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飯粒、蛋絲炒得乾身油潤,鑊氣十足。
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■店內可容納近百客人,特設古色古香裝潢的貴賓房。
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