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標題: [健康資訊] 亮橘色金針別買!口感有酸味喊卡 [打印本頁]

作者: willkao    時間: 2013-12-26 06:29 AM     標題: 亮橘色金針別買!口感有酸味喊卡

過年家家戶戶吃吉祥年菜招好運,媽媽們總是花不少巧思在廚房忙進忙出,準備健康又喜氣的年菜滿足家人的胃蕾,其中象徵「如意」的金針最受媽媽青睞,但是,需留心金針外表顏色太鮮豔,或是在洗滌金針或浸泡時,如果發現水的顏色無茶色過白,或是買回來的金針吃起來略帶酸味,就要小心金針暗藏健康危機!(影音/洪毓琪)0 Z" O# t$ P" Q: t
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8 Q- }; i0 F5 C; k8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亮橘色金針危險 湯色白含漂白劑+ z# o  E9 k( Y& s+ @* G

: e% K  [1 o) x" t% P0 ?% Ptvb now,tvbnow,bttvb台灣許多業者為了能讓乾燥的金針色澤鮮豔誘人,使用二氧化硫來薰製,這種二氧化硫能讓賣相更佳,還具有防腐功能。林口長庚腎臟科主治醫生顏宗海表示,二氧化硫這種化學物質不應該出現在食物裡,二氧化硫若是吃下肚子會刺激腸胃,引起噁心想吐的不適感,腸胃較敏感者會造成嚴重腹痛。
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# l  e* {! R& Y( U' b; G* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了避免踩到食安地雷,買到不合格的金針,迪化街業者吳偉棟提醒,可從色澤、香味這兩方面來著手,金針的原色為金黃色,若是看到亮橘色、偏紅色的金針千萬不能買,那種豔麗的色澤就是被二氧化硫薰製過,才會出現的顏色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L9 @" b0 f5 G& B

! F4 y+ b; R1 z+ g5.39.217.76好的金針泡起來好比泡茶一樣,茶湯會有顏色,只有買到含大量二氧化硫的金針湯水才會沒有顏色,因為含有二氧化硫產生漂白作用所致。
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聞、看、摸3原則 安心選購好金針TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! ~7 L6 d- h  x; W

& r* k7 r* P4 t& X& ?1 m. N公仔箱論壇吳偉棟進一步表示,選購安全的金針其實不難,只要把握3個簡單原則「聞」、「看」、「摸,」就能分出金針優劣。到店家或年貨攤販選購的時候,一定要聞一聞金針,大部分的年貨大街商家包裝都是用夾鍊袋,民眾務必要確實聞一聞袋中的花朵,安全無餘的金針花會帶有濃郁的花香味,若是有股撲鼻的藥水味,就代表經二氧化硫薰製過。
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% N. k! b3 x4 L7 @4 L5.39.217.76辨別完顏色,也可以摸摸金針,未被二氧化硫薰製過的金針摸起來較為乾澀,有被二氧化硫薰製過或有其他添加物的金針,觸感摸起來會較滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb# w# W" V2 Z8 V6 l

& `3 u* a$ h- r  {% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針必須在花包成熟後立即摘下,並當天立即加工處理,若是遇到下雨天又沒有立即使用乾燥系統烘乾,就壞有腐壞情形細菌滋生,所以才會有酸化現象,所以吃起來感覺有酸酸的感覺。
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沖洗金針15分鐘 才能安心食用3 G% k5 _- X; Y/ d( b  L
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若是怕買回家的金針含有二氧化硫的疑慮,顏宗海醫師建議,可透過清洗原則來降低二氧化硫對身體的危害。只要使用流動的清水清洗金針15分鐘,就能減低化學殘留。
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; N3 F3 W  R( J3 \$ H* b# A* }【金針洗滌方式】:公仔箱論壇. D& ?+ H! o  \1 g/ n
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1.烹調前先浸泡在攝氏25度的冷水中60分鐘,或45度的溫水20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 r  Z4 P/ H3 j5 Z% L2 [. d

0 i: D1 v# L  B) `& M* V  s2.再將金針扭乾,並換水重複浸泡2~3次,約可去除70%的二氧化硫。
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3.再煮沸3分鐘後,即可去除90%以上,可安心食用。5 a9 o. J$ B( [

: V7 [/ o* ]  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若是直接浸泡在攝氏100度的熱水中20分鐘,並重複2~3次,也可去除90%以 上的二氧化硫。
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( L4 C2 h/ Z7 J1 d& m1 b9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【金針保存方法】:
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; T9 i0 n! b- X6 m' O9 |9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回家的金針不見得一次就烹煮完,可放置在密封保鮮盒儲存,再放入冰箱冷藏,盡早食用完畢為宜,健康合格的金針在低溫乾燥的保存方式下可放置1年,顏色會隨著時間逐漸變深,此為正常現象,民眾可安心食用。




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