標題: [甜品] 煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-25 01:51 PM     標題: 煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小

煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小

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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。5.39.217.76. Y+ j- G; Z; {2 b& b9 T# F( i
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【莓】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 N6 @0 R( W4 i  `
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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5 a8 U7 M. u$ i" htvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁5.39.217.76/ {( s, I/ i% E" s" q9 n
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
! N# r5 p/ \! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（6人分量）：
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0 J( q# }# q, L3 |' \4 H0 _脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb1 Q  b! D/ D) j0 r! Y& ]

$ \) M, @. u# [" _' M3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯公仔箱論壇$ J+ Y! [; d- @% X( Y3 j( r

- j$ L$ n' @0 V( R/ ]0 t1 z公仔箱論壇蛋黃……2隻
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! C( G) Q; s# z, l5.39.217.76蛋白……3隻
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% g& j# I) o* n! s. ]0 \2 b麵粉……1/2杯: A) }) z  c* V

+ u& L+ s9 @3 C3 }  Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽……1/4茶匙3 d0 k7 A" `4 ^, H2 t; O6 Y  J

# c" E8 U5 L/ _& h$ {6 m5.39.217.76香草精……2茶匙
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1 v3 a" \7 e& D5 p; B; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許5.39.217.769 A" [, r/ K& ~- v6 V! f

0 j, ^* F- \1 z0 K4 H糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `5 d9 H: w" R

  q0 d! n6 Q- q) h9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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- ^0 T, `3 @3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H; m/ }7 Q. X/ _- J# I& Y
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇% A% {( v" n6 o  C7 o
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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3 t. ?6 K6 ~4 g2 b# M‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N6 L/ }. v" w
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇  e! [# B$ O4 A+ S
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透0 m3 M5 _9 q; R7 X8 P; x

( H/ c+ V- C# j提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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* a) N. r) z: h. ^2 f, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明

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