標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-25 01:47 PM
標題:
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
5.39.217.76* ~. p" [, f" K M. {. W+ r
$ y5 Y# g6 m. ?, y: f
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
; U* e( }1 R3 N2 w0 @
tvb now,tvbnow,bttvb- ^- R) V: J' f. d/ J( V/ E, D# E
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
公仔箱論壇: i/ G6 K6 {( [8 ]
) @7 W9 ~9 [+ K5.39.217.76
■吞拿魚
/ O8 K- `+ Q' b: R6 w& ~
公仔箱論壇 M, p8 U2 P) F
別稱：金槍魚、鮪魚
7 x, ?8 N$ y% R5 m. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" r# I; F- i' v2 ^8 L( Z# _
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
5.39.217.763 l; x1 |7 j# ~1 g
) C$ O# J6 C4 v& g! p1 F
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
3 k. x0 D# a2 E$ H! ^& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R3 I: O" F5 d5 d! i7 X" F公仔箱論壇
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
4 M% \2 C( n" o( a% {
, W' p- L& |7 o6 y7 g7 K& Z# h公仔箱論壇
材料（3人分量）：
8 n! `" M7 ~" [4 H& {% k$ V
' G4 O4 g* T1 S) d公仔箱論壇
洋
蔥
……1個
+ \( ]) m; Q: i公仔箱論壇
, i2 a [! I8 B! ?
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
6 S% ^8 I( V1 ?" ?2 b8 D% \5 x
tvb now,tvbnow,bttvb( i r% o K9 G% L1 U
日本醬油……1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q& V) M2 m* z9 z1 M
tvb now,tvbnow,bttvb& h, G h" s; x8 D- u
柚子醋……2/3杯
5.39.217.76; N6 G+ o/ { s5 U) V- \+ o
E0 ?- C$ e# k [3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥……4條（切碎）
. ]+ O6 C- V, {9 T- @
5.39.217.76; _0 I, I% S/ C& a' Z- R% m
蒜頭……2個（切蓉）
" g* M o- [9 {* x
: k) A1 g8 ]/ _# o9 r8 {, @公仔箱論壇
味醂……2茶匙
4 {4 W1 _7 f/ F0 B
( g9 E! N% l5 B' K/ ?, t
生薑……少許（去皮切蓉）
4 s; y, d: t* ]2 {5 J1 J- u
: v! ~. s: U0 n3 G% V
油……2茶匙
: S: n3 }! f$ [8 Q% H4 y
tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 ~' j- U8 n6 m4 A; @1 C
做法﹕
' Z) U r% G# ~5.39.217.76
5 A0 t* \( |0 y1 f0 m5 t
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
5 w0 B4 ]$ [ I3 H
0 _- g2 C; l* d6 |3 ~7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
公仔箱論壇: B4 T4 n) W" r( w, ?
- X# I1 Q4 i* A2 M* x9 {' q! _公仔箱論壇
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
公仔箱論壇% |' K4 i) C6 S" m0 {
8 T& l8 i) g6 B, x6 B
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
公仔箱論壇* h2 v9 ]+ @: |" p! G% r9 ^. F X
公仔箱論壇/ k: N* W% o- z1 ]6 V! H
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
) ]5 {2 \# G3 D% _' @( E
1 O5 P* g, D* }% z
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. i8 ~% `/ T) Z/ r. p2 }" y
2 }2 @( P* ^1 {3 Y0 E+ {7 V7 N/ t8 h
營養比併（一人份）：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* W7 m3 f7 I+ r
9 }+ O/ c' H' n4 T7 Y' `
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
& w% B" c6 t' v5 ?( w! u1 _9 d
/ E. V) }6 q& O1 P: ]1 c
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
( V+ P/ y/ \. _) s8 J( Z5.39.217.76
7 u2 w5 y& e8 u公仔箱論壇
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
' S0 k& g% t* V) z; htvb now,tvbnow,bttvb
' G/ y5 M- W% ]# i
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
5.39.217.76, b8 w! j8 A, T
% V4 q" n, O5 p5 x z0 {# jtvb now,tvbnow,bttvb
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
Z! ?# ?% Q z3 E0 ?; Z4 T5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb1 \9 C( y8 [+ x
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb- ^- R) V: J' f. d/ J( V/ E, D# E