標題: [健康資訊] 叮走反式脂肪 健康代替品好易搵 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-25 01:42 PM     標題: 叮走反式脂肪 健康代替品好易搵

叮走反式脂肪, t. z, e/ B5 q$ ?0 P; H, y 健康代替品好易搵

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* x; X' J% R6 g心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
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$ e* O0 O2 J; |' O% _公仔箱論壇美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。
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究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？
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9 l1 J9 A$ U3 O; n' U' t公仔箱論壇薯片蛋撻炸雞翼暗藏
$ w2 o" R' A0 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 C! _2 |7 j  _
薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。公仔箱論壇( L  T2 t" G9 u' w/ F" w

' B3 Y6 H& X6 I$ h* I8 q! |tvb now,tvbnow,bttvb每日5克 心血管病風險增25%tvb now,tvbnow,bttvb- @$ b! _  r8 i/ b+ G/ o

5 ~  ?3 G8 B, Y8 D  {公仔箱論壇梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。
/ M; |/ ^( d9 g$ @9 L: G1 k& \, G- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k/ z5 F9 M0 g& r" L) G4 ptvb now,tvbnow,bttvb世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。( e: L, m; m# O  x
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均衡飲食 提升好膽固醇
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薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。' p: J, Y: |, d* m

3 f  `0 C+ j" X+ c公仔箱論壇她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。5.39.217.76- {  }1 o; v$ l, w) z

& }/ ]$ ?9 W# ftvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明
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: W0 u- ?4 D! W8 u; s5.39.217.76編輯﹕梁小玲

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