標題: [食肆地點] 發辦壽司午餐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-12-25 12:47 PM     標題: 發辦壽司午餐

新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen　　嚴選直送海產  h! z5 d) x$ \7 g- {
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志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- A+ {) Y9 N+ ?/ x: e

: i$ c5 ^7 K' y% Z! D, O, i5.39.217.76全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
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3 N  D1 b2 r9 e$ `& I公仔箱論壇志魂壽司' Y8 N  I: M6 T5 Z3 u) |* K
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下5.39.217.767 D; T3 G  @. g% X9 k$ b

0 k/ G6 ~0 H' h: t" K公仔箱論壇■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
0 O7 C: I+ E# ?公仔箱論壇■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。9 I1 Q+ k: E& G3 c

$ w6 ?2 K" N7 q$ W' [% h  H5.39.217.76鰻魚壽司
2 }! J: d! |" e' y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。tvb now,tvbnow,bttvb3 l' |9 L8 D3 k; U# t! _

: z% D, Q+ {7 Z, j- ]+ m* l1 Ntvb now,tvbnow,bttvb秘製八爪魚（前菜）
6 Z5 x" T( ^, G' p. T3 Y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。* q9 O2 L+ N# R9 v" F
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竹籤魚壽司& ~$ B( h3 X1 X2 H" |) O3 h1 b
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。tvb now,tvbnow,bttvb2 r6 q9 I& A7 m$ x: J1 ]/ H

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