標題:
[食肆地點]
發辦壽司午餐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-12-25 12:47 PM
標題:
發辦壽司午餐
新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產
5.39.217.76+ d- m) w% w! X3 z! V
5.39.217.763 L& l. i9 U4 n& I' s
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
# c1 n2 V* }. U$ Y4 }! J% N) b
$ ^* g; @9 c0 @. s/ ^公仔箱論壇
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
公仔箱論壇0 n7 t) S( V" m+ n
6 A. X, J" N1 @/ d# R7 C) Q, W
志魂壽司
& P. R8 c7 y/ X! ?2 t1 R7 N5.39.217.76
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
/ ?& U& w4 S0 q! h* H
5 z: _) P1 l- A+ S+ m) ltvb now,tvbnow,bttvb
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
+ P/ F4 W$ I3 z; v& u
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
' W- I$ g: c8 {
& A0 v9 g1 c% ?6 M
鰻魚壽司
- d1 Z4 o9 Q# F% O$ e; H: ^. B5.39.217.76
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
. u7 I9 M3 z2 Z! c! t& \' ~5 P4 h公仔箱論壇
2 Q, O/ n/ K, C9 R公仔箱論壇
秘製八爪魚（前菜）
6 x, S: }0 J/ ?1 V
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
' J' {" X' M4 f9 R# E2 Y: ]公仔箱論壇
6 o2 G# u' T. [, K9 c公仔箱論壇
竹籤魚壽司
( r+ j' x( l; k- ^. q; x% i, a) utvb now,tvbnow,bttvb
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
5.39.217.765 N9 h3 G- ]; O+ a8 |/ d9 Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
