標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-24 04:07 PM
標題:
煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼
煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼
5.39.217.76. b- B' L0 T/ G' E- U: I! Q8 u; G
/ D7 i) M& e9 i1 x公仔箱論壇
營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質,和其他肉類相比,熱量、脂肪及膽固醇含量均較低,以100g計,豬肉含6.2g脂肪,牛肉4.2g,而火雞肉僅為2.86g;含較高鐵質,適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀;火雞肉亦富含磷質,磷為人體必需物質,是構成骨骼、牙齒的主要材料,缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
! K2 n( b4 \ i+ d6 ?+ U% C1 K) L5.39.217.76
3 o. s/ c" g5 N' p6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
■火雞
6 N$ K! R, {5 |% o
公仔箱論壇4 X3 W" o; V% G
特點:體型較一般雞大,可重達10公斤;肉質緊實具彈性,為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
' @/ r' q: N/ R! }( `8 F+ A" v7 K) Q
@6 p' {9 G4 Z1 B7 U# S6 u
【低脂火雞焗長通粉】
$ M. Y& t* f" U+ `: E% F T公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g2 h S3 L, B& e# s- B3 ?
食譜簡介:坊間焗意粉常用大量芝士,食譜以低脂芝士代替,脂肪含量和熱量均減低,更為有「營」 。
公仔箱論壇0 U4 c1 q) o0 K1 v- q6 O
5.39.217.76/ s$ r* W! Z5 a
材料(3人分量):
l% ]: l" K# G' U( e9 w
公仔箱論壇# i6 | F2 ?# A4 c8 F; d
油……2茶匙
% u+ V, t! _6 X/ l6 A0 I
! z2 x+ h. ~; S. M& v$ E, h5.39.217.76
洋蔥……1個(切碎)
5.39.217.76( p" a ~0 Q" [
; g% I8 r8 a# m* u# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜蓉……1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @+ r2 u- q$ b
$ P. v- |/ C- l/ O; [5 vtvb now,tvbnow,bttvb
蘑菇……8隻(切片)
4 L1 h5 g3 [# Y" q; d; R- X5.39.217.76
9 ^5 h7 O- Z. b% n( r
鮮茄羅勒罐頭……2罐(約800克)(切碎)
0 L7 l4 W1 @% [2 V* r% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d. s9 Y& Q8 Q3 U
火雞……240克(切絲)
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z r/ u7 G/ ^# U" r. r) m
tvb now,tvbnow,bttvb2 W/ n# v9 o. n, `8 ]6 r
長通粉……220克
tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 U4 u! \$ t1 l5 G+ E4 m
# B9 w: Z& c! F
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
8 ?# }$ t; y0 D6 Q. y5.39.217.76
2 ]7 l& N. m2 N6 L: E* F( |- N
鹽及黑胡椒……適量
公仔箱論壇4 T z8 t, g/ t3 \7 `
; n- P6 [1 k, O9 D公仔箱論壇
做法﹕
5.39.217.76# ~% _' w9 T, }6 w1 V/ ~4 ~
* g4 K0 r6 a/ m. b! l7 C
(1)預熱焗爐至200℃
5 M& s! {$ h7 J; p/ gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 P* w, W q- B' j& `
(2)易潔鍋燒熱落油,爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
2 t8 F' b. x0 P% b
% V, P. q& ]9 T. m& I% \- X
(3)倒入鮮茄羅勒罐頭,轉細火煮5分鐘
5 C+ w; q, g$ N; t( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \& a& V+ [+ X: ?5.39.217.76
(4)加火雞再煮2分鐘,熄火,加適量鹽及黑胡椒製成醬汁,取出備用
& n1 @6 e' E7 Z$ m4 d$ q: Q
8 Q t8 g l, Q7 Y7 N- n6 b
(4)深鍋加2公升水煮滾,加一湯匙鹽,倒入長通粉煮2分鐘,熄火後浸2分鐘,撈起瀝乾
公仔箱論壇9 j( p0 ^/ ?, g3 Q5 v9 f
tvb now,tvbnow,bttvb J6 p/ |1 n) x
(5)長通粉加一半醬汁拌勻,放入焗盆
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u6 `* c, g4 k6 Q$ N+ h" [& O
* p' j2 S3 e4 h0 C
(6)表面加上剩餘醬汁及芝士,入焗爐焗20分鐘至金黃,即成
tvb now,tvbnow,bttvb4 L* B+ S, f% R
, `+ c/ z4 I- i+ C9 I8 ~/ V
營養比併(一人分量):
: N3 [+ x) L3 {公仔箱論壇
公仔箱論壇# u( b+ H* ^ c# `8 ~
‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal,飽和脂肪4.8g
5 b/ b: f# A7 z; @3 [6 F! ~% W
0 n/ x0 W8 Z2 Y, [# D5.39.217.76
‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal,飽和脂肪19g
tvb now,tvbnow,bttvb( i6 y" V) Q! r
+ N+ j/ e! S5 E
大廚輝哥貼士:醬汁可加入茄粒,味道更佳;意粉若喜歡口感腍些,不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘,但切忌過冷河,否則會過腍
( G! B; y7 v! ]9 Z
/ E/ L8 i. U& m8 M9 x% s* y: }5 y
提供:仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
- Z6 o; m" N! M6 U" G
1 O7 b* z$ f `7 F/ p
食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& e+ S' Q: Y* \/ r* Q" v" }, x7 b
4 d7 v; V# ]; U8 k+ J
文:曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0