標題: [西式食譜] 煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-24 04:07 PM     標題: 煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼

煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼

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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。% i, ~- ^/ ~: p. b

2 c+ f' A7 }( Q: ftvb now,tvbnow,bttvb■火雞4 t; B4 W: a4 U; b

1 V7 p+ b" v) k8 W9 L" m* y特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb* H2 o2 ^, l( \& A
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【低脂火雞焗長通粉】
0 r2 n2 D+ u( V, E  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% l! H& x' j2 h
食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。/ i" V6 N( ?3 I2 g8 A3 ]
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材料（3人分量）：
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; ?8 l+ h3 b  F# e# x8 _! ]( v油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 O# L( u9 \3 F+ w7 }
5.39.217.767 ]0 ~3 Z' q* H6 u: o7 ]6 ?) ~
蒜蓉……1湯匙
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9 h4 _+ d' y7 g- O/ {5.39.217.76蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b& W7 q- \' b2 u* V

% X: B: }2 P. Y* g* x) A5.39.217.76鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）5.39.217.764 k4 F4 Q6 }6 Y
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長通粉……220克5.39.217.766 }& P/ N# N0 }6 C" I# K

) R; l0 a5 S( C" u, r% I. F, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克0 |! j8 b# k  q' |* _; Z
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鹽及黑胡椒……適量
* P; X( o  j2 {- y0 M8 s+ L& i5 p1 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 p  b; W4 ]5 n3 w* l
做法﹕
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1 }' e6 z- F7 W, K7 |+ ~: ?' M（1）預熱焗爐至200℃
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0 V" N$ t- z& V5 a' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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# O7 i5 z" |( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘5.39.217.76! J5 U- a$ {, C2 y. j
5.39.217.765 V+ d' W! c  |) C) T
（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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- @) ]: h5 V% \6 t' \) J' Qtvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇0 p: `3 \) N* _

3 R( o" _( i# [* |8 p5.39.217.76（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f8 C. ]/ \1 P
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t7 P0 m1 e! A5 Z0 y% F2 |, K) I

: l( X& Y3 {0 ]) K% i5.39.217.76營養比併（一人分量）：
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# k) X& D, l, {$ X! n/ o5.39.217.76‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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- s- b% B8 M7 r+ @1 V‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gtvb now,tvbnow,bttvb7 y7 d- A$ S- ?/ L' m
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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' _( ~! W# I( u公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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7 x8 O: S. {1 z/ D! P' D, c食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% w, |* V2 ?7 P5 B+ n7 u
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文：曾明

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