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標題: [西式食譜] 煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼 [打印本頁]

作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-24 04:07 PM     標題: 煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼

煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼
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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質,和其他肉類相比,熱量、脂肪及膽固醇含量均較低,以100g計,豬肉含6.2g脂肪,牛肉4.2g,而火雞肉僅為2.86g;含較高鐵質,適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀;火雞肉亦富含磷質,磷為人體必需物質,是構成骨骼、牙齒的主要材料,缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。! Y4 Z( V. V7 f: @6 g6 M

% [* Q" F6 g! R: K■火雞
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& i; i! s/ v+ z特點:體型較一般雞大,可重達10公斤;肉質緊實具彈性,為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 Z; J3 L, @) H  P( J/ G! v
tvb now,tvbnow,bttvb* ?* [8 C0 P$ a  |& Z3 F$ D4 r+ O
【低脂火雞焗長通粉】
  H  q# ^9 s9 f) O$ u5.39.217.76
; L+ V# \% X+ h) J$ U5.39.217.76食譜簡介:坊間焗意粉常用大量芝士,食譜以低脂芝士代替,脂肪含量和熱量均減低,更為有「營」 。
* S. O9 j: A, J5 v! w; ?. ~; A0 C
, I. e% b% D5 I, Stvb now,tvbnow,bttvb材料(3人分量):
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油……2茶匙
8 @. I, P5 }- |: |  b" a: Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 i! L, r; H. X/ h2 ^4 @8 a洋蔥……1個(切碎)5.39.217.76& E3 _2 ~* L$ R8 u+ u

# m2 u, w# k) {9 j% f9 t, Z9 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1湯匙
6 ^+ ~0 C' q" T+ O  L( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t7 j6 ?" b" H蘑菇……8隻(切片), Z" C& t% y+ [4 }5 S- M

. s( v0 j- g* T# ]  i5 t. \鮮茄羅勒罐頭……2罐(約800克)(切碎)
. q8 B/ M- D0 e' c  [5 I: ?5 v公仔箱論壇& E) q7 m5 `- b0 X  w6 C8 O6 W
火雞……240克(切絲)公仔箱論壇' s4 n, D" r% m; E' @# }1 K

9 X5 I* [( P, m$ D3 G) t  V5 r  I長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 ^( Y  A. u- @+ a
tvb now,tvbnow,bttvb" s- d" ^# G6 W" i  ^6 e  a# R
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克5.39.217.76" T3 |0 ^5 {: S  b. s

1 [2 M6 |  r4 N. Q鹽及黑胡椒……適量
9 U; n2 o: S* O0 T+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E* |! F# V2 X6 h! X6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 }+ j4 J) A$ W( ]

* Q* g( l0 B6 c) @( x4 L3 V0 B, o5.39.217.76(1)預熱焗爐至200℃
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" t8 b9 z; H& P, ]; ]  e5.39.217.76(2)易潔鍋燒熱落油,爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.76: N9 h8 K) |8 _; F) E6 I

' J* g: E- e  s! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)倒入鮮茄羅勒罐頭,轉細火煮5分鐘
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) ~$ s# A5 C  B6 r3 U(4)加火雞再煮2分鐘,熄火,加適量鹽及黑胡椒製成醬汁,取出備用
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(4)深鍋加2公升水煮滾,加一湯匙鹽,倒入長通粉煮2分鐘,熄火後浸2分鐘,撈起瀝乾tvb now,tvbnow,bttvb: i) q* V; Z4 b7 T0 Z& U

- l% ?2 A6 U0 E8 [(5)長通粉加一半醬汁拌勻,放入焗盆
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(6)表面加上剩餘醬汁及芝士,入焗爐焗20分鐘至金黃,即成
, V. P0 m' x( j$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, q) B2 P4 W/ J  s+ e& e
營養比併(一人分量):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n# o" v4 P) A7 t/ C% Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 t1 I  Q2 g- A
‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal,飽和脂肪4.8gtvb now,tvbnow,bttvb$ C) W* g4 P, x5 `/ B( ?- ^

' h+ p$ n9 J: Q: l; R‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal,飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士:醬汁可加入茄粒,味道更佳;意粉若喜歡口感腍些,不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘,但切忌過冷河,否則會過腍
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提供:仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇$ x+ i1 A4 J7 O# p+ i9 H
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食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪
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  W3 M; g" M7 F  a1 W( s5.39.217.76文:曾明




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