標題:
[健康資訊]
一盤青菜不夠！每天要達3份蔬菜低標
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2013-12-24 02:55 PM
標題:
一盤青菜不夠！每天要達3份蔬菜低標
1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！
tvb now,tvbnow,bttvb. I7 L% f+ W1 I: e: _
d2 Q% c( _ Q4 V& M; W
5.39.217.76" W7 A3 C7 d( x0 P e+ |
為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。
tvb now,tvbnow,bttvb# @8 f* _4 x6 Y$ r
公仔箱論壇0 E4 b! A' }- i( N+ `4 x
8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標
tvb now,tvbnow,bttvb; V! ?( }* k3 n& {, S/ {
' X' B4 |" c' y2 S; R
安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. t6 z( l& X4 @( m
! K; W) b; z. [/ w
攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。
tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 H; p" ?0 E$ A' x9 v$ ]# M# k
6 G: J3 }" g- t3 c) y
一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足
3 o) _2 {; p3 x# Y( a! C2 `公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P+ D/ r: J5 ?/ w
選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。
公仔箱論壇1 E2 A$ U9 n d7 V; Z
9 ?+ X( r3 h* c3 N( u, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: |" i* `# A
除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。
, f: j& o% e8 H" `1 X9 F5 B1 l5 f9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E& X* _4 a7 k4 S3 g( x9 I! k5.39.217.76
避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率
6 `* h; x- _( }4 ], U) Q+ ~
7 O# Q, F( X7 l) G* m5.39.217.76
至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。
5.39.217.76. l' f6 B8 b# q$ G; ^. V
4 Q% T. m2 |( ?: q7 G9 H! R5.39.217.76
● 以大量清水多次沖洗
5.39.217.769 A9 J$ n2 p1 q. P: p7 r# u
公仔箱論壇 @* m/ i6 }; o% T
. S; w; G/ d) R4 m6 z' k
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入
# b6 R% f) g5 @( \% A. t, T
8 M% D$ H% W1 o& S+ l: [tvb now,tvbnow,bttvb
1 M2 B5 }; M$ t
● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失
tvb now,tvbnow,bttvb p* ~" [% o( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `3 i! M6 j4 ]
8 K& I2 ^ A9 F9 \7 D7 R# _0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 L( n! d' M+ J# g0 Q, S: w
* D2 p: ?3 J) z
+ W9 E) |( t+ rtvb now,tvbnow,bttvb
● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意
5 E ^6 m# l( b
公仔箱論壇3 Y6 Y( c) B. Q/ _; N* b
1 y; E" P) L6 E, T- ^. {& }
( y% a+ e1 d1 C4 B0 R l
另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。
5.39.217.76% T8 o* c9 I4 a5 g7 Y
" P9 v8 m* Q- N/ `3 m公仔箱論壇
最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。
$ n( _4 }" T# h' o! H9 b公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
