1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！tvb now,tvbnow,bttvb4 e# h* I* g. I. x9 p
* r- M( V: M" h9 g( Mtvb now,tvbnow,bttvb 4 |' @2 Y% \! m8 C G, w/ @為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。: f: f5 w. f. Q, \0 S
" c/ k: E, w4 R4 Q) d4 v5 ^tvb now,tvbnow,bttvb8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標( U7 W$ m/ B ^9 s% T8 w& p' v% ~% b
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安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。 7 Y) |6 f7 Q* m公仔箱論壇 + u( F7 [) Y L* j1 L6 c3 y攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。5.39.217.764 l g/ {/ J' r' ]6 B( q! I, O
公仔箱論壇( p7 k9 {9 t: L) P+ b+ N 一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足 # p. ^3 m( M% h J* k6 | zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * D* f. t* ?2 y8 c* Itvb now,tvbnow,bttvb選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。 - {3 |9 t+ w- \" E* t w2 k3 L( w5.39.217.76 ; N0 D3 X( {! b7 l( D z" z G `公仔箱論壇 - y5 D" _! b0 b$ e2 }9 O除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。2 X" X4 r4 O7 ]( s
公仔箱論壇( c! ?" @" h$ }/ K# \1 _& h5 G2 ` 避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率 5 `! R5 D- l9 r5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' v: F6 \8 C0 jtvb now,tvbnow,bttvb至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。 % x" {3 @; a! K' `" g5.39.217.767 k& @7 k$ T0 N& M# d* k8 t& Y
● 以大量清水多次沖洗 & [) L+ R: @# i; z4 _' Q# J5.39.217.76 " o. o) y0 ]* {4 y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e8 N4 ~3 N' f# `
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入 0 U9 y% O" h4 P y' _ . l+ U: a9 u" L ~& c/ x9 [: |9 {5.39.217.76) o, q" k, }/ q
● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失公仔箱論壇: j, i/ [" k( G+ `4 h4 D( C
