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標題: [美食介紹] 冰皮盐水鸡 [打印本頁]

作者: estelle    時間: 2008-3-2 12:45 AM     標題: 冰皮盐水鸡

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& b, U) O/ i  |$ k# }  y+ G3 E6 u7 z4 x

+ p* w' R8 I$ W! A* j( |2 X& A公仔箱論壇【材料】:
( K6 H/ Y" z, S; |5.39.217.76光鸡 1只(约1500克)0 B( y$ V/ u3 }/ s
姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R8 N( ]! k/ w$ g% {! ]7 A7 }! E
干葱(拍扁) 3粒tvb now,tvbnow,bttvb: v0 @- l4 O" f
沙姜片 3片
$ p1 q" ?" G" p) Z香叶 2片
9 H; w* C0 |$ m( L( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个
$ _7 l% W0 z: R生油 2汤匙。  B& V; z3 p/ h" m. `7 J  O4 E
【浸鸡汁料】: tvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 g" }$ O# g/ c
清水 16量杯1 \& b; y+ ]- J
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇2 B" P. z3 b& b# ~7 k9 r
砂糖 40克
1 ]3 m( l7 P3 |7 u; V冰粒(后下) 1200克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k) N- p6 i: o7 v6 k
  
0 Z- P* H- C# F3 F& g0 P5 x3 r公仔箱論壇【调味料】:
" r3 ^- I# h5 X3 @& nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子(剁碎) 2粒, ~2 \5 L9 F5 k+ g, J. b( O7 r
干葱(剁碎) 2粒5.39.217.767 r0 [7 `7 n8 r) i% h1 V
油炸金蒜茸 1汤匙% B* @, ?; ?) i1 H+ W. @
姜(切碎) 20克5.39.217.76- }: j3 Z. f5 v2 Q( b2 s/ S
葱(切碎) 1根
, V. S/ i* Q* D6 x5.39.217.76沙姜粉 2茶匙
$ D8 e* K, O/ ~# Z. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
+ S5 m; i$ x9 W/ q7 ^tvb now,tvbnow,bttvb  
+ X& h/ x9 f2 g- C' Y6 ^5.39.217.76【做法】:5 u5 W: y( q9 A! z' O$ B
1. 锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)。
+ Z5 V1 I; x- ]) P2 {% P2. 光鸡去清内脏,清洗干净,备用。公仔箱論壇2 I  i4 D. Q3 U+ ?* O% t- B0 P" l
3. 预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。7 r+ i; X- \, o% r
4. 光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。
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2 n: y* N9 }) _7 j5 q8 F- q9 D【其他】:6 ~2 I8 D- Q  z& j% _* @
1. 洗鸡时,必须除去内脏,特别是鸡肺,否则在烹调时,浸鸡水远不会被煮熟,以及不断有血水涌现。4 F& V6 @8 s: x7 X
2. 采用速冻鸡作此菜式,肉质比较粗糙,口感欠佳,以活鸡的食味比较好。
: I5 q( O" G2 s% ^: m! @5.39.217.763. 鸡浸在浸鸡汁料中时,鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
: U, d  ~: N! F& S& D+ C4. 浸鸡时间不宜太久,否则肉质的爽滑程度骤减。

作者: zilenazrael    時間: 2008-3-13 08:37 PM

好味道可以看得出来!
作者: sakura35    時間: 2008-3-15 10:36 AM

Sounds simple and delicious.  Thanks.
作者: hr8828    時間: 2008-3-18 03:57 PM

THANKS A LOT
作者: popohu2007    時間: 2008-3-19 08:17 PM

好吃啊
作者: cocoycyip    時間: 2008-3-28 11:30 PM

tq for sharing
作者: minixd    時間: 2008-3-28 11:42 PM

very good!thanks!
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-7 03:15 PM

yes is good................
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-7 03:15 PM

thank
作者: jarita123    時間: 2008-5-11 06:50 PM

thank you so much for sharing for me,good luck
作者: jarita123    時間: 2008-6-27 10:56 AM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: josephinelaw    時間: 2008-6-28 10:28 AM     標題: 回復 #1 estelle 的帖子

thank you very much
作者: davidhhchan    時間: 2008-6-28 07:14 PM

i love it....




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