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標題: [美食介紹] 冰皮盐水鸡 [打印本頁]

作者: estelle    時間: 2008-3-2 12:45 AM     標題: 冰皮盐水鸡


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# y" b7 Y* y+ u! b5 H
【材料】:
7 A( H" p! E9 E5 |; K光鸡 1只(约1500克)
7 }  n8 c7 R6 B8 I* |7 _, m4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克
* i7 @' y5 B3 Q  E+ n/ E干葱(拍扁) 3粒
  i6 N5 ~: N7 Y公仔箱論壇沙姜片 3片
" M# {# k$ u+ }" F香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb& L& W* t, D4 w* R
果皮 1/2个公仔箱論壇' s* T" a/ p" |# t- c0 s3 S9 o& `
生油 2汤匙。
2 A6 \( k6 D5 S【浸鸡汁料】: + V  K' N$ e7 g
清水 16量杯公仔箱論壇% j2 ~: I" k) t+ B& F& |( o* N
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
' }: f4 @3 O( o- z/ P! }- e砂糖 40克公仔箱論壇5 @3 ^/ ]6 [- A7 }* _8 U. c0 g
冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb3 x% P0 M) v/ \0 o1 V# r  V% b
  
8 `  n8 w5 s+ R9 K1 _: u- _tvb now,tvbnow,bttvb【调味料】:% D) c3 `9 x/ l. F; R
蒜子(剁碎) 2粒
3 v" p- i8 G, {6 U9 Ztvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒5.39.217.764 R( q5 Q% F# b: `6 C" H; L  X
油炸金蒜茸 1汤匙. i, `  d( C0 S* P% j7 h' H* M! E
姜(切碎) 20克
8 e6 a* w& w4 [/ R6 M; K8 ~$ C0 `/ E公仔箱論壇葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! d. C% s* K5 P' t" T0 O, X/ ^) n
沙姜粉 2茶匙5.39.217.761 t9 a$ b( F1 B  R- Y
万字酱油5 汤匙。
# M% d# Q2 z& v  公仔箱論壇) i+ a, l8 O3 c3 {
【做法】:4 C( W9 H4 O* S1 m+ l
1. 锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)。5.39.217.766 A4 A6 |7 s# T" d+ h1 r
2. 光鸡去清内脏,清洗干净,备用。5.39.217.76" ~" p  B6 Y( u( O" f+ B/ _  O0 C- h: j
3. 预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。5.39.217.76# b  e, X9 L9 h1 `
4. 光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。
+ e) v. O! H5 _7 o  W

, z% n, m% D! B7 H- W. \【其他】:公仔箱論壇# s, B$ H% m# h, I4 q
1. 洗鸡时,必须除去内脏,特别是鸡肺,否则在烹调时,浸鸡水远不会被煮熟,以及不断有血水涌现。
9 K9 ]- @; T; j/ Y# l3 s- }' X公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式,肉质比较粗糙,口感欠佳,以活鸡的食味比较好。
! |: V6 S( _1 ~7 D, r2 p5.39.217.763. 鸡浸在浸鸡汁料中时,鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
# G2 ~; Y- }  }# P; @8 ], [+ `7 y5.39.217.764. 浸鸡时间不宜太久,否则肉质的爽滑程度骤减。

作者: zilenazrael    時間: 2008-3-13 08:37 PM

好味道可以看得出来!
作者: sakura35    時間: 2008-3-15 10:36 AM

Sounds simple and delicious.  Thanks.
作者: hr8828    時間: 2008-3-18 03:57 PM

THANKS A LOT
作者: popohu2007    時間: 2008-3-19 08:17 PM

好吃啊
作者: cocoycyip    時間: 2008-3-28 11:30 PM

tq for sharing
作者: minixd    時間: 2008-3-28 11:42 PM

very good!thanks!
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-7 03:15 PM

yes is good................
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-7 03:15 PM

thank
作者: jarita123    時間: 2008-5-11 06:50 PM

thank you so much for sharing for me,good luck
作者: jarita123    時間: 2008-6-27 10:56 AM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: josephinelaw    時間: 2008-6-28 10:28 AM     標題: 回復 #1 estelle 的帖子

thank you very much
作者: davidhhchan    時間: 2008-6-28 07:14 PM

i love it....




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