標題:
[西式食譜]
聖誕Salad
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作者:
nt1972
時間:
2013-12-22 12:23 PM
標題:
聖誕Salad
材料:
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生菜環:
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生菜200克、車厘茄6個、橄欖油1湯匙、海鹽1茶匙、檸檬汁/香草各少許
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涼拌花甲:
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花甲約400克、清酒/蒜茸各1湯匙、金不換約10片、蒜茸辣椒醬1茶匙、陳醋(Balsamic)/橄欖油各2茶匙
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做法:
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1.生菜切絲,與橄欖油及海鹽撈勻醃15分鐘。
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2.菜變軟身,隔去逼出的水份。
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3.菜絲及車厘茄切片塞入圓形模,讓定型約10分鐘。
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4.用大碟蓋上圓形模,然後翻轉,把圓形模取走,菜環反出在碟中間。
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5.菜環上撒點鮮檸檬汁調味,加香草點綴備用。
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6.花甲加蒜茸及清酒放於煲內,用猛火焗至殼打開。
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7.花甲逼出的水分是濃汁,連花甲留用(不要隔去汁液,很鮮甜),待涼。
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8.將蒜茸辣椒醬、陳醋及橄欖油撈勻,加入花甲及八片金不換再撈勻。
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9.花甲圍着生菜環,把留起的金不換切碎,到處撒點即成。
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