標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:30 PM
標題:
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
; \+ a; N) t) ~" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 M! ]9 e* _% t: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q. |) w+ q/ B6 |
5 z+ G( k& R& l* Z/ |! y0 P' I1 Y5.39.217.76
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
1 G- ?# b- T! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! f4 N6 N% I" A7 r! i: }) o
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
' i) J; c0 F8 f3 x$ I# n: u/ P, p4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 [3 B1 e8 |0 h N4 j; ?
【蠔】
5.39.217.765 {0 E6 l0 B, Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 [% X0 f6 f& y7 h3 I" H, y
別稱：牡蠣，蚵仔
0 R- M0 |) s. Z2 }2 Y4 m* [2 |9 c, w, \tvb now,tvbnow,bttvb
# ^4 Q* |4 I {' b& E. h: W4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
" r1 m) y) @9 m8 p9 A# L. @% v* m% o
- E% z' c9 p) B ^9 u* h) b
■低脂「和味」焗蠔
+ Z) @ ?8 I# g" x* L& M( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o ]; j8 D0 n
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
6 j* H2 V& Y8 U! z
公仔箱論壇6 f! |6 B% n: F
材料：
7 K: a3 E* F ]; ~1 @$ M; ?8 k; G
8 K& y) x6 z# O t
tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 L/ u$ Y/ t) @/ \( S
公仔箱論壇: l* F# _5 r X- }
) {6 C4 K+ D! h
: c" d/ x. k* D9 _! R- E* b
急凍生蠔……10隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! v" |/ B+ G+ ^2 z
9 c* J! O, F E( [
蟹子或飛魚子……1湯匙
公仔箱論壇& }0 q1 B% Y) _6 e* j# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& A6 `: Q, `: S, H9 [
牛油……10克
6 t/ _5 f5 g/ {+ ? D- C3 b! G5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. M% I# p N
洋（切粒）……1/4個
+ N+ Z* X# v6 ?; p
, D; M: C( q3 E6 o- C
胡椒……少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ ~( ]7 s4 M, c; o0 |# N2 S
$ m5 w: V1 U" \8 P, a
雞粉……1.5茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c5 m& j: B! o) ?& ~
" L8 m6 |2 Y2 A6 a8 b) K$ V3 O公仔箱論壇
低脂蛋黃醬……125克
x3 s2 Q5 g' U; a" c公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# b( h# m- c9 I0 ?* J
蛋黃……1個
2 L3 Y* m* G# f9 q) H% t: D4 m
) ^2 Z! \. }& j: R: J9 {0 v公仔箱論壇
洗淨的貝殼/瓷碟……2個
5 S# J; c0 [" [7 \7 [
' [$ @) ]: J' s
做法﹕
5 X3 O: P( g: M' Ytvb now,tvbnow,bttvb
; P# I# ?4 y' k& d1 B2 g( I
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
/ m& P" R) a9 `" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 v' ?+ q; F4 G3 b) r- k$ m
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
" w# z5 k( | O8 ]" j- J. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇/ N0 ]( V ]) i* P9 Y" s- z
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
* k }& O4 M& M5 P8 [8 T% {
公仔箱論壇; k2 K7 t+ ?1 e# j1 L" z
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
% w6 K3 y$ J3 a& C5.39.217.76
4 {: h1 X+ R! n: z8 a$ U+ @6 Etvb now,tvbnow,bttvb
（5）入焗爐焗15分鐘，即成
, h9 |2 h. Q) i% I4 `5.39.217.76
! F3 _4 j/ \: Y5 f4 rtvb now,tvbnow,bttvb
營養比併（一人份）：
& l1 E0 D+ F. L: M公仔箱論壇
( P# F/ y% w3 L7 ?9 T公仔箱論壇
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
. _" `1 A! Q6 d9 K$ U! b+ w+ _公仔箱論壇
?# {7 q" ]5 b4 L. r$ M. R3 _公仔箱論壇
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
6 p2 i" r5 P0 L7 w, b3 |! w& @公仔箱論壇
' z9 S6 M# S/ y2 E S' P
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
1 C! V+ [% P9 j6 M
. B ?, n. H1 |* ftvb now,tvbnow,bttvb
文：曾明
公仔箱論壇* f9 q1 Y" l6 }8 G, ]
公仔箱論壇3 v0 U7 r! A* L# N8 [% g3 k$ ?: d
圖：、資料圖片
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q. |) w+ q/ B6 |
tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 L/ u$ Y/ t) @/ \( S
) {6 C4 K+ D! h