標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕蘋果耐飢益腸
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作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:27 PM
標題:
煮得smart﹕蘋果耐飢益腸
煮得smart﹕蘋果耐飢益腸
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營養師點評
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蘋果是果膠含量最豐富的食物之一,果膠屬水溶性纖維,不少研究都證實其對健康益處多,包括:
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(1)和膽固醇結合後排出體外,從而降低膽固醇水平
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(2)在大腸中成為益菌食物,促進益菌生長,令腸道環境更健康
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(3)具有黏性,可減緩碳水化合物的分解速度,有助維持較平穩血糖
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據《本草綱目》記載,柰(即蘋果)有「耐飢」功效,從營養學角度而言,由於蘋果富含纖維,能增加飽肚感。
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★蘋果
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別稱:柰、頻婆
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特點:蘋果品種繁多,不同品種口感有脆和粉之別,除了生食,蘋果煮熟後香甜軟腍,可用於製作甜品糕點
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■焗蘋果脆脆
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食譜簡介:選用茅屋芝士,脂肪和熱量都較一般芝士低,配合低脂牛奶焗烤蘋果粒和全麥方包,還能補充鈣質,比坊間用上牛油炮製、高脂高卡的蘋果金寶批健康得多。
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材料(4人份):
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蘋果(中型)……3個(約450克)
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全麥方包……75克
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茅屋芝士……115克
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黑/黃糖……3+1/3湯匙
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低脂奶……200毫升
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做法﹕
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(1)預熱焗爐至220℃
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(2)蘋果去皮去芯,切成約1cm×1cm小粒
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(3)方包去邊,同樣切成1cm×1cm小粒
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(4)將蘋果粒、麵包粒、牛奶及芝士放入碗內,加入3湯匙黑/黃糖拌勻
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(5)將﹝4﹞中材料倒入焗盆內,均勻灑上剩餘的黑/黃糖
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(6)放入焗爐焗30至35分鐘,至表面轉金黃色,即成
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營養比併(一人份):
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‧低脂焗蘋果脆脆——熱量177.8kcal、脂肪3.3g
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‧坊間蘋果金寶批——熱量 345kcal、脂肪 16.3g
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食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文:曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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