標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:23 PM
標題:
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
5 J. s/ G3 z% x7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% e, d% A) e7 M5 w
% |8 ?8 Y5 x; ^9 U/ `& c# r5.39.217.76
營養師點評
公仔箱論壇6 `. N3 C' e) `2 n1 i! O2 n E6 _
' @9 l q$ Q6 ?/ `" A4 Q
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
/ |& s( z- h0 ~8 f# m! m* Vtvb now,tvbnow,bttvb
4 x; u# ^" |3 g8 p* k8 e
■芋頭
+ q& [" G! B2 J- g
2 E% A" Z4 W- ?7 i+ j. ^9 i5.39.217.76
別稱：芋艿
% a( y. f7 c$ @* {# B5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb6 C3 b/ J0 a: A; |
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ K" \; h$ B* [, s
- I& M% e4 x" g" x6 S
■低脂南乳芋頭燜雞
8 |; f# Q8 J+ F. _) w
公仔箱論壇1 v1 O3 x% q# m+ F% j+ r! z8 g
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
公仔箱論壇7 \% {/ m4 ?: v* u% \# m# l3 F
5.39.217.766 M H9 f$ K& E f% k! L9 P
材料（4人分量）：
; H' h. ^/ z D! W4 W) T- E9 K2 h
公仔箱論壇) p# k( W, g% l! q2 Q8 h
去皮雞全髀……2隻
( |8 v& G! v( {6 E ^% U- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B3 l) @3 N( H$ Z% r5 Z
細芋頭……1個
- L" g8 c! a0 r. X; F0 i
& \2 W/ S& p5 r: I
紅頭……4粒（一開二）
tvb now,tvbnow,bttvb6 H L1 }- ?4 W2 p V! t) {( ~' l
5.39.217.766 ~# E6 n! U) f& g/ f
薑……2片
1 n* l, z" Y: z9 F, { X( G5.39.217.76
: a! |3 V# C) ]/ f0 B
香芹……3條（切段）
+ |( n+ x+ p5 n5.39.217.76
" B- _5 K% S2 m: B
油……2茶匙
# u( e4 _$ s2 y
3 |3 y" O% w9 ^, q) Ttvb now,tvbnow,bttvb
醃料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }2 n9 s+ ]+ f- y5 _' z# C" r% ~& ]
M1 c% J1 U1 e0 O& Y" ~3 e
紹興酒/花雕……2湯匙
公仔箱論壇: I" \: P" _ @+ d3 J2 Q
公仔箱論壇, l3 }/ G, l/ W( \- l% x3 @
豉油……1湯匙
5 i0 S% h3 P2 I/ n公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ [& ]# \+ P, I/ l+ w
調味料：
5.39.217.769 l; c8 ?0 _, X3 N, i" i
公仔箱論壇1 Z& S7 A5 [$ s3 n n( C% H& T
南乳……2湯匙
p' w2 q& @8 C% ]5.39.217.76
公仔箱論壇/ C, D6 N$ |1 a- S& C
蠔油……1湯匙
- M+ a" f9 H- b+ j/ ~& F, J$ W
tvb now,tvbnow,bttvb! Q% v+ N2 A8 X4 G
老抽……1湯匙
{7 i7 x8 a; M
$ h$ d h& Y+ K2 E8 l( Ntvb now,tvbnow,bttvb
糖……2茶匙
5 S$ P6 E1 f# e' R. E. N
& J% Z9 W+ q6 P- _
5 v5 e1 u, S9 ~5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
% x( L! i, j8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L q* T2 q9 ~: ^8 f
做法﹕
) R1 g+ g% B$ w" K. v- q5.39.217.76
5.39.217.76+ z: L4 G( B: h% R
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
6 \$ E# g/ D- |& ~ P5 X
* e s) d6 G! [, xtvb now,tvbnow,bttvb
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 R' y' d) b! P$ ^! g0 T
公仔箱論壇" g/ ]# @# `1 ?8 Z6 W' I/ h# T! {
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
+ |. D3 O6 ]' M' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N' |; x7 ~( ]! j( L% q
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
9 ]; ?' S Z- Q; I& n$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
; O; g7 A; b j, ]) F3 `: s$ z
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
. m" c- {* h. d. C$ D: O' r5.39.217.76
' b3 ~# p C* W% o: K2 ?
熄火焗入味不太爛
, c8 B% _6 E" h, l0 C$ a4 S
- n; W6 [9 v6 a" H! @tvb now,tvbnow,bttvb
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
tvb now,tvbnow,bttvb) P) D0 w+ g4 c
1 c% `; r7 c) K) B1 |. stvb now,tvbnow,bttvb
營養比併（一人份）：
tvb now,tvbnow,bttvb. h# ^/ Z2 I$ ~2 b5 c2 ~
0 b, B7 Q8 ?; I2 L: U公仔箱論壇
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
5.39.217.76: I' a1 Z+ i6 [2 a% u: h, D# o6 M% Q
$ ~+ t) B9 w( Dtvb now,tvbnow,bttvb
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 @3 r5 e+ G
, s7 X6 o/ Z/ S9 X# G6 s d$ ]5.39.217.76
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
公仔箱論壇4 E3 e. v' \- p, x% E7 s
公仔箱論壇# h% `/ b3 u9 E% ~5 |* O
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
公仔箱論壇5 n. ]0 R/ X5 g* q% A- r$ E
# q, N0 A) r! u" ?
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% e, d% A) e7 M5 w
公仔箱論壇) p# k( W, g% l! q2 Q8 h