標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:23 PM
標題:
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
5 R4 F( E$ P6 A" n
1 }3 C5 Q' ?% T9 b! D
" f1 }1 c2 k6 V' C- ?! qtvb now,tvbnow,bttvb
營養師點評
; \: z4 w( w9 o4 o公仔箱論壇
公仔箱論壇1 K# ]! y1 a, N$ K7 _+ C
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
公仔箱論壇9 D1 t. l$ l: j. m# ~' N: e- ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# q. |+ L% D
■芋頭
% a, v$ ?/ g }6 {9 Q% q, [
公仔箱論壇 M* I& C: Q! Q4 L# c! `: p
別稱：芋艿
" f( G5 Z& ]5 u+ Otvb now,tvbnow,bttvb
2 E5 X9 X$ p s' R; \ p8 p
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
/ O0 T! L0 ]* G3 x5 p5.39.217.76
- u) u# v, `0 T- g. v公仔箱論壇
■低脂南乳芋頭燜雞
公仔箱論壇5 c3 l2 K# g; B p4 a5 P
8 d* ^; O5 {' F9 j
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
+ @7 r9 }- t: {2 z2 Y7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
|% c% ^( @" \
材料（4人分量）：
公仔箱論壇; E ?- J' U4 n# @' C; @
: [1 j& R; t: E
去皮雞全髀……2隻
3 F" T3 U! ~ @* a; o
tvb now,tvbnow,bttvb: [3 D, S6 T: u
細芋頭……1個
% Z$ I' X9 a$ Q/ W9 O公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: ~) x( o- f6 I5 H% w/ P
紅頭……4粒（一開二）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r- z) Z7 @. {* i
- @2 {) |3 }1 j4 H( A
薑……2片
6 Y" U- I9 H0 I$ @0 s
' |4 h& D! D K) R1 w/ @7 `/ c公仔箱論壇
香芹……3條（切段）
6 e: f( ^. @, L ?# d( g6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.768 a7 I% B9 E! r
油……2茶匙
* l0 |( N8 T9 ]8 T/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m' j% T& i8 B; w1 L: r4 ]
醃料：
' I! J8 V( l& ^9 }7 i2 T cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R1 a% [$ c; u |5.39.217.76
紹興酒/花雕……2湯匙
9 q$ g, u) Z' y3 N) |7 `( |1 M. B公仔箱論壇
公仔箱論壇5 u: _" I8 T6 \
豉油……1湯匙
. D9 b. g5 o3 U* V K' {8 m5.39.217.76
公仔箱論壇3 l1 k: d. f4 \: J. a
調味料：
( N: w+ N; g6 x" W6 W$ D
9 q" P0 ? E- B& V% ]8 H公仔箱論壇
南乳……2湯匙
8 ?3 D8 c* S) [ L6 Q4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n9 G; ?4 m1 l1 i! @7 I
蠔油……1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb, I2 @' J- R0 f* ^
9 p4 Y: P. K, D5 V, k
老抽……1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f; l! O, V6 q h$ b7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ w) N% j+ b8 b* y" q* X
糖……2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 F. _5 s* O5 ?+ Z0 U9 f. b
tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 b7 c7 i& I( y
+ B. l- y9 a5 r" O% d* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z( m' {7 V) Y
7 Q. ?7 d3 k- O1 k; Y Y
做法﹕
: J4 P. U) h6 _2 k( S! u
! J8 o) Y! O9 ^
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 M, j/ j8 h, Y* t) k: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' S, n0 ]( {3 m7 d
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
' s9 C8 @! c& M9 A2 O1 ~
2 G5 w" G1 v6 X: l" k% i4 l5 |
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
5.39.217.766 r, h. v* @* P; y
) S2 O3 ]9 X+ q, H/ H; p: C. d公仔箱論壇
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
2 {' S% k" u0 I7 G! e! C) c公仔箱論壇
& W1 d) H4 D. D; n/ d6 e( G公仔箱論壇
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
5.39.217.76: V+ _" x8 g, C' T& f# V) R9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y' Q# t( r3 G8 Y6 o
熄火焗入味不太爛
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' ] t$ k' E% |/ M
8 k4 q" b3 c1 @5 D公仔箱論壇
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
# s% s) D9 Q* h6 ~1 ^5.39.217.76
公仔箱論壇3 p) r% }. l f8 A3 g. X, ]7 {1 d
營養比併（一人份）：
. q2 I: f/ q1 q" t公仔箱論壇
5.39.217.767 k& p- g! V4 L& K, f D
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
) c( n' g- q" @2 P& w0 O l$ Atvb now,tvbnow,bttvb
% H4 F6 c! E: R+ V3 ^
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
& L7 h7 M8 P$ ?* X: B! wtvb now,tvbnow,bttvb
) {) y- `6 b4 i9 |3 v) b9 g) i: T
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
. j) |2 `& Q- P" J% c: Y) Z' }. S' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l/ c: R# f6 I( x. ~1 j9 n: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
6 J2 Y; g. i" e8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g! M" y# O1 S) X* P9 |7 y* G1 L
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 }3 C5 Q' ?% T9 b! D
