標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:21 PM
標題:
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
: K* v4 A) ~' r/ N8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' W% T# G9 _: l0 u r" {3 P
營養師點評
公仔箱論壇( O6 m! t# ~8 ]* o+ e
/ k4 [ ]( B2 |* H8 ~" K1 |5.39.217.76
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
- R; S% B& T# _: q* j6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h& Q& X6 l. [3 n5 J% [tvb now,tvbnow,bttvb
■蘑菇
5.39.217.76, M) p8 f4 e) j: W! l5 `/ i- i
% J" }5 t. ]" Y3 ~7 i
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
' v0 v. N& f& X8 Y( I/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A8 o- m2 c& {( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■低脂蘑菇湯
3 b. h: m1 \1 g5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb% j0 H" ~; d$ N
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
tvb now,tvbnow,bttvb% ^# B* H$ c9 k+ q( E! x3 _
4 I( M! }. i, T" X" }公仔箱論壇
材料（4人分量）：
# R5 E* k8 o2 m: ~tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇1 l+ V4 A% n% u4 m, x* Q
麵粉……1湯匙
6 `. @$ ^* P8 K/ h' B; C" |! \
* u3 N3 U, v! w: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油……1茶匙
5.39.217.764 I7 j# z0 T; q3 O
+ ?3 y7 v, T( m7 q# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋……1個（切碎）
& l( C9 e* r8 N3 U" ~- R; @/ e) I; ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 H6 d2 n6 \, q
蘑菇……300克（切片）
tvb now,tvbnow,bttvb7 I& W4 P1 \/ z: ]5 N! g5 W
$ b5 h* f6 k7 f1 h: B! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮冬菇……150克（切片）
6 G @) o, A J0 q7 x# e
/ c3 j# v7 |" _* k9 D
蒜蓉……1茶匙
+ j+ A4 h. \2 P, U. T5 Y. j( {公仔箱論壇
5.39.217.766 O0 C! C) |' t+ j0 L/ U
百里香……1茶匙（切碎）
' I2 w% [ d% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J2 }& C: k( dtvb now,tvbnow,bttvb
上湯……750毫升（約3杯）
7 j' r: H+ C& Q$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \4 s! Y% H; X3 P: {: otvb now,tvbnow,bttvb
低脂奶……250毫升（約1杯）
9 o! f& H; x% Y3 h; u0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F! r& g! h7 m. ^: Stvb now,tvbnow,bttvb
雪利酒……50毫升
: `0 v% ~( l" R. F" q/ V8 F
C8 T9 e$ G5 ^8 f0 _9 I' s# N
鹽及黑胡椒……適量
tvb now,tvbnow,bttvb; A5 [$ y# C- s4 E3 Q% s4 f- P
; b- f7 K( y& s- o K0 Y+ Btvb now,tvbnow,bttvb
做法﹕
tvb now,tvbnow,bttvb" K9 | e4 C5 a6 _
7 x$ E6 X1 n$ z9 w- e6 d, e4 a
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
公仔箱論壇. Z; Z- S5 u1 Q( r* B$ J; s
5.39.217.76% s I$ g1 f: u9 M: m5 R$ Q9 M& H
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
: z& ~. L( \% b) S
5.39.217.76; F: f7 Q6 ^3 x
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
1 i; ~$ r% E0 Y# M% p
9 Z) b2 Z: T0 L$ N- F' z公仔箱論壇
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
3 c9 Y" G! I% T8 q) K
B1 ~1 [4 ^' a' P3 J( }0 x
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 I, j& O8 e/ K, h
5.39.217.763 f, y: ]' o# b' G* Z
（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
P4 d* r! [1 H1 }* ]+ ~' n4 itvb now,tvbnow,bttvb
! G0 W W* u. m, l( Y d公仔箱論壇
營養比併（一人份）：
. R4 c" r+ W+ L# r% P, c
0 k2 |' b% c( v+ Z$ g
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
5 e; }2 B: l! u) z5 l
! a5 l% {$ ]" _' Z8 g" Xtvb now,tvbnow,bttvb
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
0 Q4 j1 s* j# i0 a5.39.217.76
5.39.217.76. }' \7 P/ q* h! A; t! Z6 y* F$ i
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
+ s6 l( L- S+ @2 {& ?
公仔箱論壇" J2 J+ @% S% q2 P4 I8 L, t* E7 }
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' W% T# G9 _: l0 u r" {3 P
公仔箱論壇1 l+ V4 A% n% u4 m, x* Q