標題: [中式食譜] 自製煲仔飯脂肪減半 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-19 10:41 AM     標題: 自製煲仔飯脂肪減半

自製煲仔飯脂肪減半

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ j; F+ s: Q  T
坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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& _# w/ v) B) Y' o, y9 c. b* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯
6 S: B: a/ |: v3 R4 S2 q公仔箱論壇公仔箱論壇# O: h) O) L3 {3 D( b8 {9 D
材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 {6 Y0 w  e) B  t$ {

- h7 h4 p5 K/ M/ u" T+ e) H5 vtvb now,tvbnow,bttvb洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb% K4 k7 O0 |) p, A* ^- `; m( k
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條
. t' e1 Y( t5 c* \, z6 n* u公仔箱論壇
% _- O3 u) X- E5 J, L# C/ u  I" }紫菜絲……適量
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) y* P. L; ]* U* A0 |tvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許/ e$ @. @' C7 O

! r/ g. @- q' G1 p5 }# f2 O: f汁料﹕9 I3 C" `; a1 v$ C
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日本清酒……2湯匙公仔箱論壇& E3 {/ ^% D. s7 m/ [

7 b& ^+ K$ s* X- [: m, A2 stvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇- q9 I! f7 ?3 q# O

- I7 ?1 c9 r: G) b" j水……半碗* N, K  T# I& {" n5 _2 d
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
1 \: N2 ?# c+ z& N  O公仔箱論壇; l* t7 K7 P. S
生粉……1茶匙公仔箱論壇4 l  y2 q4 V4 T/ O0 k: M* h

: B( v  B6 _, M/ _3 G8 N0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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/ c6 u8 r; \6 f$ u# r3 Z: ?製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb" r; h; C2 j7 f$ y
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1. 香米浸水半小時，備用
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& B4 G, D! ]3 Z) ~  G) K2 X" w# r2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C! N/ y' n2 C, {) i* h1 M" o
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用0 a) h, M+ K" u

: |4 v4 u$ C+ w- V& wtvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5.39.217.767 @$ b: l1 \5 P- A! J& {8 O

# K* W1 Z, T3 _$ j( e0 F5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾5.39.217.761 k2 @/ K% T' H2 T1 V; {9 s
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; ]) ~' c! ^! Y2 w4 H
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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0 W1 P$ L7 _7 P1 Btvb now,tvbnow,bttvb■營養分析
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, Y5 ~( ]& i/ q9 t- Q! g5.39.217.76自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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% a% p$ ~6 D- O% l7 L9 Y; U坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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8 l& R4 R4 U3 E) i, e. D5.39.217.76■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。tvb now,tvbnow,bttvb* G8 ]$ d- F5 G' O* |

7 H  m# X# \4 z* r, c5 h( S公仔箱論壇文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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