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標題: [中式食譜] 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-18 06:40 PM     標題: 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬

煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( l7 t5 \+ u! w  F  F( _

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6 e) Y( A' g: q& u* `5.39.217.76瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。, G9 {5 l! ]# g  b2 g+ `8 |8 j

" b: _4 X3 ]/ s; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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0 n0 }+ d6 E. Q' Y5 a. Qtvb now,tvbnow,bttvb炒烏冬DIY公仔箱論壇8 A) ~& S% n+ K1 i" N' i, y

7 M. o! u3 M1 k, g5.39.217.76材料：
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0 f; }7 b) ?6 V" v9 l" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭1粒; Y* `% u# j# X9 p
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薑1片
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2 `: C, @7 O5 B4 ?1 S! Z$ }) k椰菜絲2碗* |3 h! k+ n7 H6 D0 e5 q5 ~" S+ Y
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什菌約12至13朵
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) ^+ x# |. \4 l! x9 P; g' `* wtvb now,tvbnow,bttvb烏冬（焯熟/汆水） 2個
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+ }" y1 C4 Z- L3 w4 A# E  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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& |' U: T( |2 P7 l! ~5 f冰糖 40g公仔箱論壇) I) u- c+ Z+ o
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老抽/頭抽 150ml
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: B' J5 T  Z- M; F1 m/ H& t# R5 a5.39.217.76油 2茶匙
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9 U" |( p3 `& s7 O4 d6 R3 Ttvb now,tvbnow,bttvb上湯 125ml公仔箱論壇! ^+ }1 R$ T: ?

1 ~1 n, U' `, P* b0 `2 E8 K5.39.217.76製作方法：
; C8 q' X& {+ U: [8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z4 b( o2 Y6 V& m
1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2 F5 A* p# d7 d& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用$ y5 R3 r* l5 `, O5 N9 a

1 ^  \9 e1 [: {& w. w; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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+ \- e; s% {" N6 [/ g+ k1 @8 T4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻; \$ C+ j/ j5 }' k$ Q
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f- j2 Z6 J# x8 ?' p
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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( Z/ k2 ?! z7 v5 f9 m- ?圖﹕林俊源



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