標題: [中式食譜] 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-18 06:40 PM     標題: 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬

煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬

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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。0 K, U+ j( H( m$ V

9 h, ]' ~1 ]$ |- A3 P0 `7 m自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* \# A: M: B6 q  ^  @

8 O; A& y' H. X. a公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n' i6 Z" F7 l, ?, N$ b: d
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蒜頭1粒
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薑1片
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椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵5.39.217.76* H; ?, L2 Y* X, s
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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! x0 x$ x) Q- s調味料：5.39.217.76: p0 j# V9 A9 E; [& p

/ [: T) d2 h$ U& ytvb now,tvbnow,bttvb冰糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d. X) G% E5 M  U
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老抽/頭抽 150ml. O  G4 M0 Y2 a) g$ t2 O

1 Y3 c7 u1 X* J; u( P公仔箱論壇檸汁 少許
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4 r3 `; p/ ^9 x: h公仔箱論壇（切段） 1棵
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油 2茶匙
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上湯 125ml5.39.217.762 l- [/ {3 {9 e+ j

0 z" u! b& L" d, K2 `) s. i& o5.39.217.76製作方法：公仔箱論壇# }2 k+ J  `' a3 i' ?

, X/ n- u' t0 O: _* ~& R- n+ u$ q1. 烏冬焯熟，汆水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a( s# N1 A$ ^: U% I* _7 Q3 C

! D& j8 s4 m2 P* ^5.39.217.762. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用2 m. I7 [- G+ m! z. T: Z, ~
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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- u+ A/ Z  F+ n8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香5.39.217.76& q% }& ]! A, f/ n

" n% {6 p. L! a$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @; m, u: F, l/ E

: G8 C. L! @" h& Q) _% ^6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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' S  X# A* ?: b公仔箱論壇焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇9 o! W& U4 E  `9 }; i

# C+ A1 z: [7 N2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇; o+ Q: w$ t& \% K3 k& [
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圖﹕林俊源

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