標題:
[中式食譜]
蒜子火腩燜龍躉鰭煲
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-12-18 12:40 PM
標題:
蒜子火腩燜龍躉鰭煲
材料（4人份）：
g! q/ }4 K. O1 b" T5 }$ N6 e6 a
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
5.39.217.769 \# a5 p4 y {9 ?$ ~1 M
: F+ I) `' w0 ^# t4 o
$ j( K& t9 t/ _4 q& H; Q
龍躉鰭醃料：
3 P, J: d0 u% J2 |3 t3 X
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
$ H( @/ p; d2 [( z; @8 I公仔箱論壇
F/ w" M( E, _) A6 z6 e- U
, H& I( _3 G, n8 k/ y$ [ i
做法：
% a" [6 _ S- u2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
; q9 _4 N6 d. l& |tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76' T4 A$ K+ a, _
2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 X; ~; G& u6 T" [) A
& W9 u u: F$ z2 _3 T# i; K公仔箱論壇
) [3 A1 g! D1 y7 ~
小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
! T/ O4 @5 g. N0 `# g
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
