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標題: [中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-12-18 12:40 PM     標題: 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

材料(4人份):公仔箱論壇  E- n( ]' ^( r# ~, ^7 o
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽(開四)4棵、蒜子(泡油)10粒、北菇(浸發)2隻、麵豉1湯匙、葱白(切段)2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油/生粉各適量
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龍躉鰭醃料:; ^- q6 V7 y% E: x7 s  l2 K+ Z
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X# j3 b* I( |* A+ v

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做法:
& d' K7 u7 X, ?8 n/ ~5 Z! q& X2 s* |# C1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘,拍上生粉,泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬,熄火浸8分鐘,再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。公仔箱論壇7 L3 O2 Z) d- V9 Z7 _) T
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2.燒熱油鑊,下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香,加雞湯和糖煮滾,放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟,娃娃菜膽汆水加上面,完成。1 D/ v  g1 _  u" b9 _1 G, ~5 O- I
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小貼士:可以石斑魚代替龍躉。
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