標題: [歐洲] 百年來倫敦首家威士忌酒廠開張 [打印本頁]

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作者: allo    時間: 2013-12-16 02:08 AM     標題: 百年來倫敦首家威士忌酒廠開張

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4 f- p' I; P7 R( z( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。
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在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。
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這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。2 G( K3 y( d; y. u0 M

: \+ L1 W0 [/ h3 [) X. a8 g9 z# y: dtvb now,tvbnow,bttvb這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。
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這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。公仔箱論壇( D! g2 g8 H' U

, X/ R/ W4 j5 _  [- m/ j" o5.39.217.76「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。
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& ?# j- h5 \9 s! h6 ?tvb now,tvbnow,bttvb就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。
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3 y8 r3 J5 ?' V$ R$ n. o! ~+ n32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」公仔箱論壇* j! m- n- ]3 M8 {- {$ @1 O
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但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。
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; `$ S" L% m" R& ~! |近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: m& {6 U( h+ M

( `0 f  w  }# q. `5 a1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ A  v% _9 R. U' x
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後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h1 H1 T' q- q' j9 t; g

2 n+ q1 P* ?3 C" R4 o% P' \+ V5.39.217.76魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。
* {' Y7 M2 y7 U% O9 s& m% V8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _  [' d1 {0 E
現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。tvb now,tvbnow,bttvb1 n' ^8 A8 |) ?/ \  E! _" x
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他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」
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他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」5.39.217.76$ _1 i) ^3 }7 |% ]
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這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」
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) ?& g+ B; K5 y* ]" j+ r2 u5.39.217.76在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」
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/ h: P. g3 N" \公仔箱論壇另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。公仔箱論壇) K3 k" h6 |8 D) L, G+ J

) ]6 Y/ e0 E1 S. O此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。' b. J( M/ f( w, ]

+ K! Q7 d1 l5 r7 Ytvb now,tvbnow,bttvb同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。
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5 R$ ?; X* S: D' V/ {& N+ X$ e公仔箱論壇雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。
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9 Q1 P( @+ g! W; C5 P+ e5 Y魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。1 j0 s6 s) a7 D
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他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」
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; ^% b' H' e0 H4 ?3 K不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。
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這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。
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& W: |! @* x6 B! M: R, p) p5 M所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！
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