川菜是中國四大菜系之一，麻、辣、鮮、香都是其特色。川菜調味多樣，隨便一數就有三椒：花椒、胡椒、辣椒；三香：葱、薑、蒜，還有醬油、醋、豆瓣醬及豆豉等。菜式風格多元，新派辣得搖滾，重慶派大鳴大放，成都派雅致講究，「一菜一格，百菜百味」，並非浪得虛名！$ O( j: n h, \# k0 n# W) u. c
5 H9 A+ ]! t3 x知名四川菜館 新舊蛻變要數本地知名的四川菜館，雲陽閣定必榜上有名，曾獲米芝蓮精選食肆及推介食肆的它，月前在尖沙嘴扎根十多年的店關門大吉，當川菜迷大呼失望之際，原來它已用全新姿態空降銅鑼灣！ * D/ Y0 |8 m; h$ A: ?! C- u* l! J 1 |& K. q; o( ?5 b1 N% ]. f: j新店取名雲陽，從舊名字中剔去了「閣」字，原來是銳意轉攻年輕巿場，室內裝潢一改以往酒樓的風格，店內的巨型七彩梯田油畫感覺很是新潮，亮眼點是在店中央的吧枱，中式餐館實屬鮮見！新店繼續由掌管雲陽閣多年的陳啟德師傅主理，陳師傅來自四川，對川菜有深厚認識，隨便一道菜，他也能引經據典，把典故娓娓道來。雲陽餐牌更展現了川菜中的經典五辣：刺激的麻辣、醇和的煳辣、回甘的泡椒、霸氣的剁椒及溫和的酸辣。1 I0 R: X% \: W( R y
